山东省海水虾类有中国对虾、周氏新对虾、鹰爪虾、细巧拟对虾、中国毛虾、
细螫虾、鼓虾、东方长眼虾、中华安乐虾、七腕虾、长臂虾、脊尾白虾、脊腹褐虾、
海蜇虾、哈氏美人虾、太平洋磷虾等十数种。其中以中国对虾、中国毛虾和鹰爪虾
为主要经济虾类。
中国对虾（俗称对虾） 属暖水性洄游虾类。雄虾平均体长155毫米、每尾重30
～40克，雌虾平均体长190毫米、尾重75～85克。山东省沿岸均产，尤以莱州湾较
多。每年3～4月，从黄海南部越冬场过成山头沿威海、烟台进入渤海各大河口附近
浅海产卵；稚虾生长迅速，到9月性成熟；至10月水温降至10℃以下时沿原路线返
回越冬场。50年代以前，沿海渔民以春汛捕虾为主，60年代初改为秋捕为主。9～
10月为渤海捕虾旺汛。山东对虾产量一直占全国总产量的半数以上。建国前，年产
量一般2700～4408吨。1950-1972年产量波动较大，多者过万吨（1956年15941吨）
，少者仅1860吨（1969年）。1973年以后，多数年份在万吨以上，1979年产达2.2
万吨，创历史最高水平。1984-1985年，在近海进行生产性对虾人工放流，共放流
虾苗近10亿尾，回捕增殖对虾3500余吨。对虾肉质洁白细嫩，味道鲜美适口，是中
国著名的海产珍品。
鹰爪虾 因腹部弯曲时形若鹰爪而得名，又因其体略呈红色，甲壳较厚，沿海渔
民又俗称红虾、厚皮虾或海米虾，一般体长6～10厘米。鹰爪虾主要分布于黄海、
渤海，每年3月下旬由石岛东南越冬场向山东半岛沿岸的海湾、河口附近作生殖洄
游，因而，山东省是全国鹰爪虾的主要产地，荣成至长岛沿岸近海为鹰爪虾的主要
捕捞区。山东省鹰爪虾年产量占整个黄海、渤海总产量的80％左右，烟台市的产量
占全省总产量的80％以上。该虾年产量波动较大，1952年1069吨，1984年21587吨。
80年代以前，鹰爪虾主要加工海米。进入80年代，随着冷藏业的发展，冻鲜比重逐
渐增大，颇受消费者欢迎。
毛虾 甲壳薄，体侧扁，体长一般2.5～4厘米，属沿岸地方性小型虾类。黄海、
渤海均产，以渤海沿岸产量最多。山东省半岛沿岸所产毛虾主要是中国毛虾。此虾
生命周期虽短，但繁殖力强，一年能繁殖两个世代，幼虾生长迅速。此外，也有少
量日本毛虾。渤海毛虾越冬场在辽东湾东南深水区的渤海湾湾口一带。每年2月底3
月初，开始向近岸移动；3月中旬前后，进入渤海沿岸诸海湾和河口附近海域；6月
虾群在近岸产卵；8～9月产卵场向水较深处扩大；11月下旬，渤海湾虾群向东南部
集中，莱州湾虾群向西部集中；12月进入越冬场。黄海、渤海区毛虾资源丰富，在
各种虾类产量中居首位。全省常年产量2万吨左右，最高年产量（1954年）3.9万吨。