1950年以前，水产品在自由市场贸易中无统一质量标准。1956年实行计划价格
的初期，仅少数品种有部分感观指标的规定。1963年11月，省物价委员会和省水产
厅联合颁发了水产品全省统一的质量标准。具体规定见表5-9、表5-10、表5-11、
表5-12。
山东省鲜对虾质量标准(1963年规定)
表5-9
┌───┬──────────────────────────────┐
│等级 │质量标准 │
├───┼──────────────────────────────┤
│一级品│虾体完整，品质新鲜，色泽清亮，皮壳附着坚实，无黑箍、黑裙，或│
│ │黑斑不超过一处。 │
├───┼──────────────────────────────┤
│二级品│虾体完整，品质新鲜，有弹性，色泽正常，允许有黑箍一处，黑裙、│
│ │黑斑共不超过两处。 │
├───┼──────────────────────────────┤
│三级品│虾体基本完整，稍有弹性，允许有黑箍一处，黑裙、黑斑共不超过 │
│ │三处。 │
├───┼──────────────────────────────┤
│四级品│虾体基本完整，无异味，不发红，黑箍、黑裙、黑斑不严重影响外 │
│ │观。 │
├───┴──────────────────────────────┤
│说明：1、自然斑点和头上班点不限。 │
│2、此标准对天然捕捞对虾、养殖对虾或增殖对虾均适用。 │
│3、天然捕捞对虾1963年以后取消了规格要求。 │
└──────────────────────────────────┘
山东省海带规格质量标准(1963年规定)
表5-10
┌──┬───────┬────────┬──────────┐
│等级│叶体长度 │色泽 │叶宽（最宽处、厘米）│
│ │（厘米） │ ├────┬─────┤
│ │ │ │盐干品 │淡干品 │
├──┼───────┼────────┼────┼─────┤
│一 │全长100以上 │平直部深褐色无黄│14 │12.5 │
│ │平直部长70以上│白边梢 │ │ │
├──┼───────┼────────┼────┼─────┤
│二 │全长80以上 │平直部褐色无黄白│11 │9.5 │
│ │平直部长50以上│梢 │ │ │
├──┼───────┼────────┼────┼─────┤
│三 │全长60以上 │平直部褐绿或褐黄│7 │5.5 │
│ │平直部40以上 │色 │ │ │
└──┴───────┴────────┴────┴─────┘
说明：（1）盐干品用盐量不超过25％；（2）含水量：盐干品不超过32％，淡干品
不超过22％3（3）杂质含量：盐干不超过4％，淡干不超过2％。
山东省主要海水鲜鱼规格质量标准(1963年规定)
表5-11
┌─────┬──┬───────────────────────────┐
│品名 │等级│量质量标准 │
├─────┼──┼───────────────────────────┤
│黄花鱼 │一 │色泽鲜艳，体有弹性，鳞片完整，鳃鲜红，眼球晶亮。 │
│（体长23厘│二 │色泽较差，体质坚实，弹性差，鳃淡红，眼球稍暗。 │
│米以上） │三 │色泽暗淡，体有粘液。鳃紫红。无异味。 │
├─────┼──┼───────────────────────────┤
│带鱼 │一 │体银白光亮有弹性，鳃鲜红，眼球晶亮，鱼体完整。 │
│（体重400 │二 │体银白光亮，色泽差，弹性稍差，眼球淡红，鳃红紫或暗红，│
│克以上） │ │体完整。 │
│ │三 │体银白暗淡。略有搓皮。眼球红陷。鳃紫或暗红，体完整。 │
├─────┼──┼───────────────────────────┤
│鲅 │一 │体质坚实有弹性，鳃鲜红，眼球晶亮，鱼体完整。 │
│（尾重1000│二 │体质坚实弹性稍差，鳃淡红，眼球微红，鱼体完整。 │
│克以上） │三 │体质差，弹性差，鳃紫红。眼圈发红，有粘液，气味正常。 │
├─────┼──┼───────────────────────────┤
│黄姑鱼 │一 │体质坚，有弹性，色泽鲜艳，鳞片完整，鳃鲜红，眼球晶亮。│
│（尾重400 │二 │体质弹性稍差，鳃淡红，眼球微暗，鳞片完整。 │
│克以上） │三 │位右粘液。色泽暗淡。鳃紫红，眼球陷，无异味。 │
└─────┴──┴───────────────────────────┘
山东省主要海味干品的规格质量标准(1963年规定)
表5-12
┌───┬──┬───────────────────────────┐
│品名 │等级│规格质量标准 │
├───┼──┼───────────────────────────┤
│海 │一 │盐轻，身干刺硬，每500克35个头以内（准含二级参不超 │
│参 │ │过总量的10％，不许含三级参和仔参，个重达14.3克）。 │
│ ├──┼───────────────────────────┤
│ │二 │盐轻，身干刺硬，每500克50个头以内（准含三级参不超 │
│ │ │过总量的10％，不许含仔参，个重达10克）。 │
│ ├──┼───────────────────────────┤
│ │三 │盐轻，身干刺硬，每500克65个头以内（不许含仔参，个重 │
│ │ │达7.7克）。 │
├───┼──┼───────────────────────────┤
│海 │一 │粒大整齐，完整率占90％，身干体净，色杏黄光亮，无杂质，│
│米 │ │盐份不超过6％。 │
│ ├──┼───────────────────────────┤
│ │二 │粒整齐，完整率占80％，身干体净，色红黄，无杂质，盐份不│
│ │ │超过6％。 │
│ ├──┼───────────────────────────┤
│ │三 │粒不整齐，完整率70％，身干稍有护皮，皮红，碎米不超过 │
│ │ │1％，盐份不超过6％。 │
├───┼──┼───────────────────────────┤
│虾 │一 │粒式均匀，完整率90％，干度适中，色黄白，无杂质，盐份不│
│皮 │ │超过8％。 │
│ ├──┼───────────────────────────┤
│ │二 │粒式不均，完整率占75％，干度适中，色黄白，小鱼红虾不 │
│ │ │超过2％，盐份不超过8％。 │
│ ├──┼───────────────────────────┤
│ │三 │粒式一般，完整率占65％，干度适中，色暗黄，小鱼红虾不 │
│ │ │超过5％，盐份不超过80％。 │
└───┴──┴───────────────────────────┘
说明：表中海参括号内标准为1974年补充修改，三级参个数1973年以前每500
克60个以内。
三、质量标准
视图
1950年以前，水产品在自由市场贸易中无统一质量标准。1956年实行计划价格
的初期，仅少数品种有部分感观指标的规定。1963年11月，省物价委员会和省水产
厅联合颁发了水产品全省统一的质量标准。具体规定见表5-9、表5-10、表5-11、
表5-12。
山东省鲜对虾质量标准(1963年规定)
表5-9
┌───┬──────────────────────────────┐
│等级 │质量标准 │
├───┼──────────────────────────────┤
│一级品│虾体完整，品质新鲜，色泽清亮，皮壳附着坚实，无黑箍、黑裙，或│
│ │黑斑不超过一处。 │
├───┼──────────────────────────────┤
│二级品│虾体完整，品质新鲜，有弹性，色泽正常，允许有黑箍一处，黑裙、│
│ │黑斑共不超过两处。 │
├───┼──────────────────────────────┤
│三级品│虾体基本完整，稍有弹性，允许有黑箍一处，黑裙、黑斑共不超过 │
│ │三处。 │
├───┼──────────────────────────────┤
│四级品│虾体基本完整，无异味，不发红，黑箍、黑裙、黑斑不严重影响外 │
│ │观。 │
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│说明：1、自然斑点和头上班点不限。 │
│2、此标准对天然捕捞对虾、养殖对虾或增殖对虾均适用。 │
│3、天然捕捞对虾1963年以后取消了规格要求。 │
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山东省海带规格质量标准(1963年规定)
表5-10
┌──┬───────┬────────┬──────────┐
│等级│叶体长度 │色泽 │叶宽（最宽处、厘米）│
│ │（厘米） │ ├────┬─────┤
│ │ │ │盐干品 │淡干品 │
├──┼───────┼────────┼────┼─────┤
│一 │全长100以上 │平直部深褐色无黄│14 │12.5 │
│ │平直部长70以上│白边梢 │ │ │
├──┼───────┼────────┼────┼─────┤
│二 │全长80以上 │平直部褐色无黄白│11 │9.5 │
│ │平直部长50以上│梢 │ │ │
├──┼───────┼────────┼────┼─────┤
│三 │全长60以上 │平直部褐绿或褐黄│7 │5.5 │
│ │平直部40以上 │色 │ │ │
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说明：（1）盐干品用盐量不超过25％；（2）含水量：盐干品不超过32％，淡干品
不超过22％3（3）杂质含量：盐干不超过4％，淡干不超过2％。
山东省主要海水鲜鱼规格质量标准(1963年规定)
表5-11
┌─────┬──┬───────────────────────────┐
│品名 │等级│量质量标准 │
├─────┼──┼───────────────────────────┤
│黄花鱼 │一 │色泽鲜艳，体有弹性，鳞片完整，鳃鲜红，眼球晶亮。 │
│（体长23厘│二 │色泽较差，体质坚实，弹性差，鳃淡红，眼球稍暗。 │
│米以上） │三 │色泽暗淡，体有粘液。鳃紫红。无异味。 │
├─────┼──┼───────────────────────────┤
│带鱼 │一 │体银白光亮有弹性，鳃鲜红，眼球晶亮，鱼体完整。 │
│（体重400 │二 │体银白光亮，色泽差，弹性稍差，眼球淡红，鳃红紫或暗红，│
│克以上） │ │体完整。 │
│ │三 │体银白暗淡。略有搓皮。眼球红陷。鳃紫或暗红，体完整。 │
├─────┼──┼───────────────────────────┤
│鲅 │一 │体质坚实有弹性，鳃鲜红，眼球晶亮，鱼体完整。 │
│（尾重1000│二 │体质坚实弹性稍差，鳃淡红，眼球微红，鱼体完整。 │
│克以上） │三 │体质差，弹性差，鳃紫红。眼圈发红，有粘液，气味正常。 │
├─────┼──┼───────────────────────────┤
│黄姑鱼 │一 │体质坚，有弹性，色泽鲜艳，鳞片完整，鳃鲜红，眼球晶亮。│
│（尾重400 │二 │体质弹性稍差，鳃淡红，眼球微暗，鳞片完整。 │
│克以上） │三 │位右粘液。色泽暗淡。鳃紫红，眼球陷，无异味。 │
└─────┴──┴───────────────────────────┘
山东省主要海味干品的规格质量标准(1963年规定)
表5-12
┌───┬──┬───────────────────────────┐
│品名 │等级│规格质量标准 │
├───┼──┼───────────────────────────┤
│海 │一 │盐轻，身干刺硬，每500克35个头以内（准含二级参不超 │
│参 │ │过总量的10％，不许含三级参和仔参，个重达14.3克）。 │
│ ├──┼───────────────────────────┤
│ │二 │盐轻，身干刺硬，每500克50个头以内（准含三级参不超 │
│ │ │过总量的10％，不许含仔参，个重达10克）。 │
│ ├──┼───────────────────────────┤
│ │三 │盐轻，身干刺硬，每500克65个头以内（不许含仔参，个重 │
│ │ │达7.7克）。 │
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│海 │一 │粒大整齐，完整率占90％，身干体净，色杏黄光亮，无杂质，│
│米 │ │盐份不超过6％。 │
│ ├──┼───────────────────────────┤
│ │二 │粒整齐，完整率占80％，身干体净，色红黄，无杂质，盐份不│
│ │ │超过6％。 │
│ ├──┼───────────────────────────┤
│ │三 │粒不整齐，完整率70％，身干稍有护皮，皮红，碎米不超过 │
│ │ │1％，盐份不超过6％。 │
├───┼──┼───────────────────────────┤
│虾 │一 │粒式均匀，完整率90％，干度适中，色黄白，无杂质，盐份不│
│皮 │ │超过8％。 │
│ ├──┼───────────────────────────┤
│ │二 │粒式不均，完整率占75％，干度适中，色黄白，小鱼红虾不 │
│ │ │超过2％，盐份不超过8％。 │
│ ├──┼───────────────────────────┤
│ │三 │粒式一般，完整率占65％，干度适中，色暗黄，小鱼红虾不 │
│ │ │超过5％，盐份不超过80％。 │
└───┴──┴───────────────────────────┘
说明：表中海参括号内标准为1974年补充修改，三级参个数1973年以前每500
克60个以内。