山东未进行系统的良种选育，主要为地方良种，见表3-7。
山东省主要柿品种一览表
表3-7
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│品种名称 │主产地 │果实特征 │适应性 │用途 │
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│镜面柿 │菏泽 │中等大小，扁圆形，萼较小，皮薄 │耐旱耐涝力强，抗病力│鲜食及制饼均│
│ │ │，光滑，桔红色，果肉金黄色，汁 │差，要求肥水条件较高│可，出饼率30│
│ │ │多，味甜，糖分高，纤维少，无种 │，丰产稳产 │％ │
│ │ │子，单果重125克 │ │ │
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│小萼子柿 │益都 │果实较小，圆锥形，单果重100克， │耐干旱瘠薄，适应性强│制饼良种，出│
│ │ │皮薄，桔红色，肉细、纤维少，汁 │，丰产，无大小年现象│饼率30％ │
│ │ │多味甜，含糖量19％，橙黄色，多 │，树势强 │ │
│ │ │无种子，萼片较小，呈直角卷起， │ │ │
│ │ │故得此名 │ │ │
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│小面糊 │历城、长清等│果较小，扁心脏形，平均重90克， │树势高大，树冠圆头形│制饼良种，出│
│ │县 │皮薄，橙红，肉质绵，味甜汁少， │，开张，结果早，适应│饼率35％ │
│ │ │有的有种子，萼小，果顶平或消失 │性强，耐干旱瘠薄，丰│ │
│ │ │ │产稳产 │ │
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│合柿(盖柿、 │各地都有栽培│果极大，单果重250克，近扁圆形， │树势旺，干性强，抗风│鲜食良种 │
│磨盘柿、大 │，历城、泰安│中下部有明显的缢痕，皮橙黄色， │适应性强，喜肥水，可│ │
│萼子柿) │、海阳、栖霞│果肉脆而多汁，味甜，无籽或少籽 │在城市，工矿区多发展│ │
│ │等地较多 │，10月中下旬成熟 │ │ │
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续表
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│品种名称 │主产地 │果实特征 │适应性 │用途 │
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│馍馍柿 │各地都有栽培│果卵圆形，深桔黄色，皮厚，种子 │树势中等，枝干弯曲，│鲜食、制饼均│
│ │ │少，糖分多，果柄短粗，萼片大 │树冠开张，圆头形，喜│可，出饼率28│
│ │ │ │肥水，有大小年现象 │％ │
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│牛心柿 │全省都有，苍│果较小，牛心形，重100克左右，顶 │树势中庸，不耐瘠薄，│鲜食、制饼均│
│ │山、枣庄一带│尖，果柄粗短，萼片卷曲，皮厚， │产量中等 │可，出饼率28│
│ │较多 │深橙黄色，肉质细，味甜，耐贮藏 │ │％ │
│ │ │，可贮藏至次年春季 │ │ │
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│水柿 │沂水、沂源 │果中等大小，长圆形，顶平，皮薄 │树势开张，枝条软，适│鲜食良种 │
│ │ │，果粉少，萼片较小，贴附于果肩 │应性强，连年丰产 │ │
│ │ │，汁多，无籽，易脱涩，品质好 │ │ │
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│二茁柿(又名 │历城 │果大，卵圆形，顶稍尖，果柄粗而 │树势强健，树姿开张，│鲜食、制饼均│
│茁柿) │ │长，果皮桔黄，皮厚，有种子，味 │树冠圆头形，枝条弯曲│可，出饼率30│
│ │ │甜 │，易下垂，喜肥水 │％ │
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