山东干果品种资源丰富，建国前缺乏系统的品种调查和区域试验，有些优良品
种分布往往仅限于原产地的窄小范围，未能得到充分利用。新中国成立后，对干果
的优良品种进行了调查和良种选择利用。1980年，省林业厅曾提出群众性核桃、板
栗和枣以及银杏选优标准。
(一)核桃良种标准
主要指标：丰产性要求每平方米冠幅投影面积产仁量0.2公斤，连续3年产量，
任何两年之差，不低于40％；其质量为核果3年平均出仁率50％以上，每公斤80个
左右，核果外形光滑，取仁易，种仁饱满；抗逆性能抗病、抗寒、抗旱和耐瘠薄；
早丰产性播后6年，株产2.5～5公斤，20年株产20～30公斤。
(二)板栗良种标准
主要指标是高产、稳产，兼顾抗逆性。坚果个头均匀，色泽美观，熟食质糯、
风味甘甜等。具体指标：树冠每平方米投影面积产坚果0.5公斤以上，出实率40％
以上，新形成的结果枝条，平均可连续结果两年以上，内种皮易剥离，质地糯性，
糖、淀粉含量高，并含适量蛋白质、脂肪和维生素。
(三)枣良种标准
早实：在一般施肥管理水平下，根蘖苗2～5年开始结果；嫁接后2～3年结果株
率达60～80％，1～2年生枝有良好的结果能力，果枝比值达到0.2～0.3以上。
丰产：在较好的肥水管理条件下，5～6年生树，株产鲜枣4～5公斤以上，座果
密度(以果枝比值计算)，金丝小枣系0.7～0.8以上，圆铃枣系0.3～0.4以上。盛果
龄期，每立方米树冠空间产量0.75～1.0公斤以上。
优质：各指标如表3-6。
抗逆性：对枣锈病有较强(不低于原品种)抗力，果实成熟期遇雨不裂。
枣良种质量各项指标表
表3-6
┌───┬──────────────────────┬──────────┐
│项目 │金丝小枣 │圆铃枣 │
├───┼──────────────────────┼──────────┤
│果形 │美观、大小齐匀 │美观、大小齐匀 │
├───┼──────────────────────┼──────────┤
│大小 │鲜枣平均重6～8克 │鲜枣平均重10～12克 │
│ │红枣平均重4克左右，合乎外贸要求240～320个/ │以上，干枣平均重5～ │
│ │公斤的标准 │6克以上 │
├───┼──────────────────────┼──────────┤
│果皮 │鲜红色、韧性强、不裂果 │紫红色、韧性强、不 │
│ │ │裂果 │
├───┼──────────────────────┼──────────┤
│制干率│红枣制干率50～55％(红枣成品含水率以28％计算 │红枣制干率60～65％ │
│ │) │ │
├───┼──────────────────────┼──────────┤
│含糖量│连皮果肉，红枣76～78％以上 │70～72％以上 │
├───┼──────────────────────┼──────────┤
│品味 │细腻清甜，无辣味杂味 │甘甜无苦辣味 │
└───┴──────────────────────┴──────────┘
(四)银杏良种选育标准
山东银杏多是实生繁殖，品种纷杂，良种率低，省重点产区郯城县良种率仅15
％。银杏良种入选标准，一是树木生长健壮，树冠圆满；二是每平方米树冠面积或
结实层表面积平均产核量为0.3～0.4公斤；三是种子平均单粒重9～10克，核单粒
平均重2.5克以上，每公斤核的粒数一级为300粒以内，二级为301～400粒，而全树
一级果应占70％以上；四是种子出核率在75％以上；五是高产稳产，株产要比周围
同龄树株产高30～50％，连续3年测产变动幅度不得超过30％。