山东省有各种植物3100余种，其中野生经济植物约645种，多生于林地或荒山、
荒滩宜林地处。按经济价值和利用情况分以下几类。
淀粉糖类 全省约78种，遍布各山区丘陵地区。石蒜的鳞茎含淀粉58.4％，黄
精根茎含淀粉40％、糖35％，可以制糖酿酒；国槐的种子含淀粉28.5％，并含半乳
甘露聚糖，可制纺织、印染用的龙胶；崂山百合的鳞茎含淀粉丰富，可以食用和制
点心；菖蒲的根茎，栎类的种子，何首乌和穿龙薯类的根，玉竹、拳参、卷丹的鳞
茎，芦苇、翻白草的根，山葡萄的果，枫杨的种子，均可酿酒。
油脂类 全省约156种，遍布山区、丘陵和平原、海滩。如昆嵛山、蒙山、 牙
山的榛子和三桠乌药、播娘蒿、臭椿、黄须菜、山核桃、苍耳子、君迁子、菟丝子、
野大麻、山胡椒、盐肤木、牡荆、车前子、枫杨、柏、松的种子都能榨油作工业用
油，有的可以食用。
纤维类 全省约140种。其中罗布麻、山麻、胡枝子、南蛇藤、 白花草木樨、
爬墙虎、大叶朴(皮)、楮(皮)、野葛(茎)含纤维22～50％，分布广，数量大，有利
用价值。此外， 草、苔草、鹅冠草(以上全草)，芫花、紫藤(皮)，披针苔、席草、
蟋蟀草、白羊草、萱草(叶)都是造纸的原料。苦参、糠椴、扁担杆子、杠柳、桑、
青檀(皮)，灯心草的地上部，菖蒲叶都是作人造棉、绳的原料。
芳香油类 全省已查明56种，分布广，产量大。崖椒叶和果含芳香油4.9 ％，
菖蒲(南四湖较集中)根茎含芳香油1.2～3.5％；香薷、野薄荷、霍香、白莲蒿、香
附、缬草、山胡椒、照山白、黄精、黄蒿、百里香、白鲜、铃兰、桔草、野菊、小
白酒草、蛇床子、罗勒等也是生产芳香油的原料。
鞣质栲胶类 全省有80多种，有利用价值的有栎类(橡碗)、地榆、野蔷薇、拳
参、悬钩子、蓬 、委陵菜(根)、盐肤木(皮)、郁李(茎皮)、君迁子(未熟果)、丹
参、酸枣、三桠绣球、绣线菊等。
土农药类 全省约有40余种。猫儿眼全草，枫杨、香椿、南蛇藤、苦树叶、苦
参、红柳根皮水浸液可消灭菜青虫；菖蒲、半夏可防棉蚜、红蜘蛛。草乌根水浸液
可灭蚜虫、玉米螟。狼毒可杀虫、灭鼠。此外，毛桃叶、照山白叶、百部根块可灭
虱、杀蛆。丝石竹、贯蓼、牡蒿、白屈菜、藜芦、一叶秋、乳浆草、透骨草、京大
戟、飞燕草都有杀灭害虫作用。
药材类 山东可作药用的野生植物400余种，80％以上集中在山区和丘陵地区，
如崂山药用植物369种，泰山、蒙山、昆嵛山、沂山、徂徕山等都在300种以上。生
长在山阳坡的有桔梗、丹参、地榆、翻白草、委陵草、南沙参、绵枣儿、狭叶铁线
莲、葛、牡荆、苦参、柴胡、旱麦瓶草、丝石竹等；生长在阴坡的有乌头、延胡索、
穿龙薯蓣、红背莲花、卷柏、石苇、藁本、藜芦、天南星、半夏等。杂木林缘土层
厚的地方有太子参、四叶参、粘鱼须、木天蓼、蛇叶柴胡、连翘、苍术、透骨草。
山沟溪边有白屈菜、灯心草、千屈菜、络石藤、地笋、菖蒲、夏枯草、大乌蓼等。
从垂直分布来看，藜芦、藁本、黄芪、穿龙薯类多在海拔500米以上， 一般常见药
用植物多生长在山中下部如桔梗、丹参、地榆、柴胡、沙参、远志、白薇、茜草、
茵陈、益母草、黄精、玉竹、萱草、天南星、半夏等。
平原地区药用植物120余种。主要有香附子、柏子仁、茵陈、蒲公英、马齿苋、
葶苈子、车前子、白茅根、桑皮、地骨皮、马兰花、地绵草、小蓟等。
盐碱地 药用植物有50余种。主要有蛇床子、软蒺藜、麻黄、茶叶花、猪毛菜、
罗布麻、柽柳、地肤等。
湖洼地除一般平原所有药材外，另有水生植物如香蒲、水烛、泽泻、芦苇、菖
蒲、浮萍、芡实、泽兰、黑三棱、荆三棱、慈菇等。
滨海沙滩主要有珊瑚菜、麻黄、甘草、杠柳、蔓荆子、二色匙竹草等。
野生花卉类 山东有可供城乡园林绿化美化的野花400余种。 主要野花分区如
下：
胶东沿海：崂山耐冬、青岛百合、大花铁线莲、燕子花等观赏价值高，受到国
内园林和植物学界的重视。烟台有翠雀、崂山溲疏、胶东卫矛、鸡麻、大叶胡颓子、
华茶 、宜昌荚 、无萼齿野豌豆、芒箕等。
鲁中南山地：沂鲁蒙泰诸山野花有石竹、本氏木兰、旋复花、瞿麦、百里香、
水金凤、甘野菊、花木兰、林阴千里光、蓝刺头、盘龙参、绣线菊属等。
鲁西北平原：野花种类较少。常见有蒲公英、紫花地丁、打碗花、地黄、野西
瓜苗等。
滨海平原和海滩：有些耐盐野花，如二色补血草、柽柳、罗布麻、肾叶打碗花、
单叶蔓荆等。
鲁西南湖区：水生花草可供观赏的有花蔺、雨久花、荇菜、苦草、华夏慈菇、
香蒲等。
食用类 主要是野果、野菜。山东可供食用的野果有酸枣、枵枣( )、君迁子、
山桃、山杏、山葡萄、毛葡萄、葛 、桑叶葡萄、核桃楸、野核桃、榛子、楮桃子、
柘果、山莓、覆盆子、野山楂、毛山楂、麦李、欧李、毛樱桃、稠李、白刺果、猕
猴桃、木天蓼、沙棘等。野菜生于山野，不受污染，味鲜美，近代为环境学者所推
崇。山东野菜菌类有生于松林的松莪、栎林的香菇、云片、猴头、木耳等，味道特
鲜美，胜人工栽培者，人誉之为“山珍”。其他野菜有荠菜、苋菜、苦菜、蒲菜 (
蒲草嫩茎)、马齿苋、黄须菜等。