乐陵金丝小枣金丝小枣以优异的品质和丰富的营养著称。掰开半干的红枣，就
可清晰地看到粘连果肉间的缕缕细丝，延伸一二寸而不断头，在阳光下闪出金灿灿
的光泽，因此获得金丝小枣的美名。金丝小枣皮薄、肉厚、核小、出干率高，鲜枣
可食部分达95％以上，肉质细，风味甘美，鲜干食俱佳，还可加工蜜枣、乌枣和酒
枣等。干枣含糖量达76～80％，每百克果肉含维生素500毫克左右，比柑桔多10倍，
比苹果高80～100倍，还含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种
营养物质以及芦丁等药用物质。另外，由于金丝小枣果实坚韧、富有弹性，搓揉挤
压不易破皮，极易于贮存和运输。
金丝小枣主产乐陵和无棣、惠民、沾化、寿光、夏津、陵县、庆云等县、市，
已有400多年的栽培历史。外销十几个国家和地区。在港澳市场上乐陵金丝小枣和
烟台苹果、莱阳梨、肥城桃被誉为山东果品“四杰”。
乐陵无核小枣乐陵无核小枣又名虚心枣、空心枣。由于枣核已退化为一层薄膜，
质软而没有果仁，果心形成一个无核空腔，故此得名。无核小枣适于生食或制作糕
点。它的果形较小，呈长圆柱形，中部较细，紫红色，皮薄，鲜枣晒干率达54％以
上。维生素C含量较高，比金丝小枣高7.6％；干枣含糖量达74％以上。
乐陵无核小枣栽培历史悠久，但是由于不易繁育，株产较低，解放前夕已很少
见，建国后有发展。
乐陵冻枣乐陵冻枣又名冬枣，是一种名贵稀有品种。果实较大，平均果重12.8
克，果皮薄而光亮，肉质细脆多汁,味甜无渣。10月上中旬成熟，是优质生食佳品。
全县仅百余株，零星分布在乐陵县的朱集、李庙、三间堂等乡群众庭院中。
乐陵磨盘枣果实扁圆形，中腰有横缢痕，宛如上下两块磨盘重叠而成，下层小
于上层。果平均重9克，成熟时果面赤褐色，果肉淡绿色，味甜，是枣中稀有珍贵
品种。
宁阳大枣以圆红枣为主。果肉细腻，味美清甜，尤以葛石乡黄家峪村大枣最佳，
1980年林业部确定该村大枣为保健枣。主要分布在葛石、南驿等乡，仅葛石乡年产
干枣200～300万公斤。1984年泰安地区确定葛石乡为宁阳大枣生产基地。
茌平圆铃大枣圆铃大枣是茌平的特产，以个大核小、脆甜味美而畅销国内外。
果实紫红色，短圆柱形，每公斤约70个，大的40个1公斤。肉质细腻，营养丰富，
含糖量高，并含有脂肪、蛋白、无机酸、钙、磷、铁等多种物质。药用有补益脾胃、
养血安神之效。除鲜食外还可制作红枣、蜜枣、乌枣、酒枣等。
滕县小马牙枣为长枣型品种。树势强，果长椭圆形，微弯曲，果肉绿白色，质
致密多汁,味甜，9月成熟。果形稍小，但结果多，丰产，出干率高，为滕县主栽品
种。
枣庄刘庄小枣主要品种有大铃、小铃、长红、马牙、木枣等，色泽红中透紫，
紫中泛红，玲珑剔透，甜脆爽口。适于晒干的小枣，肉质肥厚，可同乐陵小枣媲美，
所以本地有“棠阴的石榴，凤凰岭的梨，刘庄的小枣不用提”的说法。
枣庄阴平大枣枣庄市峄城区阴平镇以产大枣著称。栽培有数百年历史，分布在
文峰、铁山、丁母、黄崖等山的向阳山坡，绵延30多公里，成枣林5000多亩，成树
6万多株，不乏百年老树，最高年产量在50万公斤以上。阴平枣肉多核小，甜中带
香，最宜晒干，鲜果可加工成罐头。
莱阳油栗主产于莱阳，树势强，枝梢密，果实大，平均13.1克，果皮褐色，有
光泽，肉细而甜，品质上乘。
郯城油栗通称大油栗，为板栗优良品种之一。大油栗个大，果皮紫褐色，呈油
亮光泽，内皮薄，易剥落，果肉脆嫩，味香甜，糯性强，是山东特有品种。主要分
布在郯城的归义、小埠、城关、港上一带，郯城大油栗已有200多年栽培历史。该
油栗营养丰富，主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、糖、胡萝卜素及抗坏血酸等。蛋
白质、脂肪和糖的含量较其他板栗品种高1～3％，不仅可炒食、煮食，而且还可以
制成多种食品，如制成油栗糕，颜色淡黄酥脆，味道清香甜美，食后易消化和吸收，
是老人和儿童的理想食品。还有健胃补肾的作用。出口东南亚各国和日本。
郯城盘龙栗干枝旋曲生长，树冠呈半圆形，有观赏价值，亦丰产。
泰山明栗又名驴粪蛋、泰山甘栗，主要产于泰安、历城等山丘地带。子实较小，
种皮鲜艳枣红，稍有茸毛，糖分高，有糯性，品质极上，果实大小均匀，每公斤约
100～120粒。栗皮薄，可食部分高。现有30～40万株，年产100万公斤左右。出口
日本等国。
曹州镜面柿是制造曹州耿饼的原料。镜面柿树势旺，树冠开张，果平均重200
克，肉质细密味甜，为制饼与生食兼用品种。所制饼色泽佳美，柿霜多，质软味美。
因主产曹州耿庄，故名“曹州耿饼”，已有1000多年的栽培历史。镜面柿主要分布
在菏泽的城关、赵楼、辛集、佃户屯、何楼等地。早熟的有“八月黄”，中熟的有
大小“二糙”，晚熟的有“九月青”等十几个品种。在1975年全国果品选优鉴评会
上均以含糖量高(62.2％)、粘度大、品质好等优点被评为优良推广品种。1985年在
山东省柿饼鉴评会上获总分第一名。
历城磨盘柿果形扁平，中有亚腰，亦称合柿、盖柿。主产于历城柳埠、仲宫、
锦绣川一带。磨盘柿个特大，单果重最大可达0.5公斤。果肉脆，味甜多汁,无籽或
少籽，为生食良种，亦可制饼，为济南市时鲜名果，亦有小量鲜柿出口。
邹平圆柿邹平柿有方柿、平柿、圆柿3种，果大味甜，肉质细腻，年产120余万
公斤。圆柿制成柿饼，绵韧霜厚，为柿饼中上品。
德州无核柿清道光年间，德州城北丰乐屯俞某自菏泽购来柿苗，培育繁殖。果
无核鲜红，皮薄，果肉细腻，含糖量高，销往京、津、沈阳等地。今仍有百年大树
30余株，株产鲜柿二三百公斤。
青岛牛心柿又名金瓶柿，主产青岛。树势强，丰产。果中长，微长圆形或卵形，
果面光滑，无纵沟，呈橙黄色，果肉黄，肉致密，无核，味甜，品质上乘。
平阴柿漆柿漆又名柿水，可以用来漆刷雨伞、家具和防雨蓬布等器物，色泽鲜
艳，易干耐磨。平阴县南部的洪范、李沟、东阿镇、孝直等地都生产柿漆。每年的
7月中旬到8月上旬，把落地的青柿子(发黄的、半熟的不行)，粉碎成豆粒状，然后
在水泥池内发酵3～5小时，捞出包入油草网袋内，上梁榨汁，就是柿漆。每百公斤
青柿子可产柿漆40～50公斤。剩下的渣可以酿酒或发酵后作饲料。柿漆畅销于浙江、
安徽、福建等省。
历城绵核桃历城县的柳埠、仲宫、西营、锦绣川一带生产的核桃，壳薄、肉多，
隔膜不发达，取仁容易，故名绵核桃，又因结果枝呈鸡爪形，也叫鸡爪绵核桃。果
实呈圆形，个较大，每公斤70～80个，平均单果重为10.6～16.1克，脂肪含量78％
以上，蛋白质含量15％以上，出仁率为50％。核桃仁营养丰富，是优良的干果和重
要的中药材。核桃油是高级食用油和工业用油。木材坚硬，纹理美观，比重0.56，
不翘不裂，耐冲击，是军工和高级家具用材。
郯城银杏山东栽培银杏历史悠久，而以郯城产量最多，质量也最好。郯城银杏
主要分布在港上、重坊、房庄等地。建国前全县银杏4700亩，大树75000株，沂河
两岸绵亘数十里的银杏林带，建国后又有发展。历史上最高年产银杏75～100万公
斤。
银杏营养丰富，为“八宝饭”的主要原料，烤食风味独具，为人们所喜爱。药
用有温肺益气，定喘降痰，消毒杀虫，缩小便，止白浊之功效。银杏种子含有白果
醇和白果酸，又为高级补品。银杏木材坚实，纹理细致美观，易加工，是做家具、
雕刻、工艺品的上材。树叶秋季变黄，赏心悦目，极为壮观，为公园、庭院的观赏
树。
泰沂山楂山东山楂重点分布在泰沂山区和鲁中南山地，以潍坊、泰安、临沂等
地市和济南市郊区栽培最为集中。主要品种有沂南大金星、益都敞口和泰山大货、
绵球等。果形大，单果重12.5～14克，色泽淡紫红色，具蜡光，肉质致密，品质上
等。山楂除含有糖、蛋白、脂肪、钙、磷、胡萝卜素等营养物质外，还含有山楂酸、
酒石酸、枸缘酸等多种化学物质。具有开胃消食、降低血压和兴奋中枢神经等作用。
可用于治疗消化不良、高血压、老年性心脏衰弱、冠心病和高血脂病等。
乐陵桑椹乐陵桑椹主产大孙乡，有乳白、紫红和介于二者之间的“浆米椹”3
个品种。乐陵桑椹个大肉肥，多汁，清香鲜美，甘甜如蜜。桑椹可鲜食，可补春末
水果淡季之缺。又能晒干、做罐头，或加工成桑椹酒和桑椹蜜露，也能入药。因含
多种维生素，营养丰富，具有滋肝肾、治咳嗽、利天关、解酒毒、祛风湿等多种食
疗效果。1986年全县有桑椹林3400亩，年产量50万公斤左右。
夏津桑椹山东桑椹产于临清、夏津、乐陵、高唐等县，以夏津为多。5月成熟，
酸甜适口，可补春季果品淡季之缺。品种有“普通白”、“红玛瑙”等七八个品种，
最高年产300万公斤。除食用外，还可加工药用和酿桑椹酒、桑椹蜜，叶亦可饲蚕。
菏泽木瓜古称曹州木瓜，早在300年前就以个头大、香味浓郁而著名。主要产
区在菏泽县的赵楼、李集、芦固堆和观花园一带，至今还有明代栽植的大木瓜树。
菏泽木瓜品种有剩花、玉兰、豆青、细皮、狮子头等。
菏泽木瓜于农历8月中旬成熟，果实大而光滑，皮有蜡质，颜色金黄，置于室
内，清香异常，经久不消。木瓜果实含有苹果酸、柠檬酸、维生素丙等，可以加工
制成木瓜糕、木瓜露酒；蒸熟后果肉变软，加糖搅成糊状，食之酸甜可口。成熟的
木瓜切成薄片，加白糖腌制10天左右，可作下酒佳肴。木瓜切片晒干，又可药用。