山东是中国北方落叶果树原产中心之一。古代即有桃、杏、李、枣、栗、柿等
果树的栽植，农民素有栽植果树习惯。在长期的生产实践中，创造了利用家前、院
后隙地和梯田地埝栽植果树的经验。尤其是在农田间作枣、柿，能获果粮双收，可
大面积栽植。干果树一般耐干旱瘠薄，粗放管理，群众乐于栽植。抗日战争前，历
城仲宫群众形容当地柿树栽植情况：“仲宫到济南，柿树紧相连，一树摘一果，好
戏唱三天。”鲁西、鲁北群众在农田里间种枣树，好年景树上树下一齐收，坏年景
树下不收树上收。由于大枣、板栗、柿树、山楂、花椒等抗逆性强，被群众誉为“
铁杆庄稼”。农民栽植果树，不独是主要经济来源之一，而且能抗灾备荒。建国前，
山区交通闭塞，水果难运，而干果便于贮藏，不但可以代粮，而且利用柿、软枣等
酿酒、造醋，发展副业。
山东干果产量在民国以前无正式统计，地方志乘、乡土录多记以“处处有之”、
“各属皆有，本府尤多”。《中国实业志·山东省》按果品种类分县记载，从中可
见抗日战争前山东干果产量。详见表7-4。
1933年山东省干果产销情况表
表7-4 单位：市担
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│名称 │1933年产量│常年产量│外销量 │
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│枣(干)│2076693 │2316515 │1192280 │
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│栗 │690990 │646320 │522300 │
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│柿 │3331600 │3384670 │963800 │
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│山楂 │955960 │977960 │519740 │
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│核桃 │38250 │42550 │9500 │
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1937年抗日战争爆发后，由于兵燹、天灾和销路不畅，山东干果产量大幅度下
降。直到建国初期，由于销路未能打开，干果价格仍很低。1951年在益都马头区台
头村调查，1公斤柿饼只能换1.5公斤粗粮，1公斤核桃换3公斤粗粮，1公斤山楂片
换2公斤粗粮。距铁路线较远的平邑、沂水，1公斤核桃只卖旧币2000元(合新币0.2
元)。1952年人民政府积极拓展销路，全省干果产量才由1949年的0.96亿公斤上升
到1.79亿公斤。1953年农业合作化开始，果树折价入社，因作价太低，又未能按时
还款，果树成年树破坏很多。到1957年干果总产较1952年下降了6.38％。1958年“
大跃进”中，林权体制被打乱，再加三年经济困难，干果产量大幅度下降，1962年
总产1.25亿公斤，较1952年下降了28.83％。经过三年调整，确定山权林权，实行
收购奖售等办法，到1965年总产达1.78亿公斤，基本恢复到1952年产量水平。1966
年至1975年干果产量始终徘徊不前，到1975年总产1.77亿公斤，尚低于1952年恢复
时期的水平。1978年中共十一届三中全会后，进一步落实林权体制政策，产量才上
升到2.3亿公斤，1988年产量始达3.25亿公斤，但增产较多的是山楂，而主要干果，
如枣、栗、柿产量仍未达抗日战争前最高年产量。见表7-5。
1949～1988年山东干果产量表
表7-5 单位：万斤
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│年度│合计 │核桃│板栗│枣(鲜)│柿子 │山楂│银杏│花椒│
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│1949│19196 │349 │278 │11274 │5934 │1361│ │ │
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│1952│35822 │407 │611 │23203 │9491 │2110│ │ │
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│1957│33536 │603 │722 │13616 │15742 │2853│ │ │
├──┼───┼──┼──┼───┼───┼──┼──┼──┤
│1962│25495 │310 │586 │11949 │10322 │2328│ │ │
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│1965│35572 │590 │712 │13000 │18870 │2400│ │ │
├──┼───┼──┼──┼───┼───┼──┼──┼──┤
│1970│25298 │444 │909 │8570 │13235 │2131│ │ │
├──┼───┼──┼──┼───┼───┼──┼──┼──┤
│1975│35344 │437 │888 │17722 │12745 │3500│ │52 │
├──┼───┼──┼──┼───┼───┼──┼──┼──┤
│1978│46040 │504 │1297│21953 │17660 │3449│91 │1086│
├──┼───┼──┼──┼───┼───┼──┼──┼──┤
│1979│38616 │508 │705 │20974 │11988 │4441│ │ │
├──┼───┼──┼──┼───┼───┼──┼──┼──┤
│1980│42325 │403 │1767│21124 │13822 │3949│110 │1150│
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续表
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│年度│合计 │核桃│板栗│枣(鲜)│柿子 │山楂 │银杏│花椒│
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│1981│40273 │544 │1167│22691 │12400 │3471 │ │ │
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│1982│43118 │497 │1526│24641 │12463 │3207 │ │784 │
├──┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼──┼──┤
│1983│48946 │643 │1742│24236 │15941 │5156 │220 │1008│
├──┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼──┼──┤
│1984│47650 │720 │2017│20657 │16875 │6092 │ │1289│
├──┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼──┼──┤
│1985│49954 │688 │2183│20245 │18235 │7102 │132 │1369│
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│1986│46414 │663 │2575│20858 │12993 │7915 │140 │410 │
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│1987│63163 │716 │2628│28408 │17858 │11914 │150 │1489│
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│1988│65919 │848 │2786│28968 │15591 │15998 │93 │1635│
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