枣属 枣是山东的主要干果之一，栽培历史悠久。山东枣树分布广，品种多，
著名的有金丝小枣、圆铃枣、长红枣等。聊城、德州、泰安、济宁、枣庄等地为重
点产枣区。
此外，还有一些稀有品种，如乐陵冻枣、夏津苹果枣、寿光梨枣等均为生食良
种，而葫芦枣、磨盘枣及龙爪枣为观赏品种。
枣属中尚有酸枣，多系野生，一般为丛生灌木，也能长成大树，果核可入药。
板栗 山东栽植板栗历史悠久。古时栗与李、杏、桃、枣并列为“五果”，其
重要性不亚于“五谷”。山东板栗品种很多，品质优良。主要分布在鲁中南山丘和
胶东丘陵，黄河以北和微山湖以西罕见。
柿属 山东柿属树木原有两个种和一个变种，即君迁子柿和野柿，重点分布在
鲁中南山区和胶东丘陵，鲁西南平原也有栽培。近年从日本引进甘柿品种“富有”、
“次郎”，栽培不多。抗日战争前全省最高年产量曾达1.5亿公斤以上， 当时有很
多制做柿饼、柿霜的农户和作坊。用柿和软枣酿酒的也很多。抗日战争后减少。50
年代以后，虽几经提倡但恢复发展很慢，迄今产量未达到历史最高水平。
核桃 亦称胡核，汉时从西域传入。清代山东栽培已很普遍。《山东通志》载：
“核桃各属皆有，亦有出口者。”泰沂山区的益都、历城、泰安、苍山及胶东地区
的栖霞、海阳等县市栽培较多，鲁西北平原少量见于宅旁院内。建国后引进新疆核
桃，并已经形成不少品种和类型。同属种有野核桃和核桃楸，多作嫁接核桃的砧木。
苹果属 山东是中国苹果属树木最丰富的省区之一。其中苹果最多，占山东水
果林面积50％以上。此外，长期栽培或原产山东的有绵苹果、沙果、花红、海棠果
等。19世纪末，西洋苹果开始传入，品种有国光、青香蕉、印度、倭锦、金冠、元
帅、红星、红玉、祝光、富士等。80年代前后又先后选育出青冠、玫瑰红、烟红、
烟红星、保光、秀水、红国光等新品种。原产绵苹果被淘汰。
梨属 山东是中国梨原产地之一，栽培历史悠久。19世纪末，西洋梨传入。主
要品种有白梨、沙梨、洋梨、秋子梨等，砧木以杜梨为主，豆梨、褐梨次之。著名
品种有莱阳茌梨、阳信鸭梨、长清小白梨、平邑子母梨等。
山楂属 栽培品种都属大山楂，其砧木为山里红。此外，尚有野山楂，俗称黄
楂子、药楂子，供入药。80年代山楂迅速发展，已成为面积仅次于苹果的经济林树
种。
桃属 栽培品种属北方桃系，品种类型极为丰富。依经济性状可分为五月红桃
群、六月鲜桃群、血桃群、白桃群、大桃群、冬桃群。此外尚有少量南方品系如上
海水蜜、蟠桃、油桃、山桃、寿星桃、三义桃及扁桃(亦称巴旦杏)等。