一、运销
山东的果品运销，在古代仅有作为贡品进京的记载。1866年，经烟台海关外运的
果品有黑枣、红枣、水果(不分列)、核桃、柿饼等5类。1880年外运果品增加了樱桃、
梨、苹果等。1903年，肥城地方志中有葡萄、肥桃销往外地的记述。1933年全省1 10
个县、市、特区，水果运销量37130.67万公斤，占当时总产的42.15%，大部仍以运销
于邻近县、市为主，出口各类果品及加工品290.28万公斤，销往27个国家和地区。二
次世界大战期间出口量减少，1941年苹果停止出口。1946年后果品出口全部中断。新
中国建立后，积极组织果品购销和出口，1951年恢复出口苹果、梨、红枣等鲜果及其
加工品，其后种类数量不断增加，销往香港(主要地区)及其他47个国家和地区。省内
购销及销往外省(市、自治区)的果品也逐步增加。对小水果，国营商业多不经销，缺
乏统计。 苹果、梨两类，70年代至80年代初是购销兴旺时期，全省收购苹果、梨6亿
～7亿公斤，为50年代前期的50至100倍，销往外省市4亿公斤左右，为50年代前期300
至600倍， 出口换汇800万美元左右，为50年代前期100倍以上。80年代中期，经销渠
道增多，经由国营商业经营部分减少。见表4-24和表4-25。
山东省苹果、梨购销统计表
表4-24
单位：万公斤
┌──┬──────────────┬──────────────┐
│年份│苹果 │梨 │
│ ├────┬────┬────┼────┬────┬────┤
│ │省外调入│省内收购│销外省市│省外调入│省内收购│销外省市│
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1949│… │… │… │… │… │… │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1952│… │111.0 │115.5 │… │45.5 │… │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1955│… │944.0 │603.5 │… │669.0 │… │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1956│… │925.5 │260.0 │… │2423.5 │978.0 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1957│… │1945.0 │361.0 │… │1783.0 │791.5 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1959│… │3154.0 │414.5 │… │5623.0 │1901.0 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1960│… │1273.5 │174.0 │… │1662.5 │257.0 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1961│… │1268.0 │119.0 │… │1934.5 │662.0 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1963│… │2829.5 │1115.0 │… │2231.0 │1358.0 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1965│… │5434.5 │2398.0 │… │3719.0 │2111.5 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1967│… │10477.0 │5648.0 │… │7712.5 │4370.0 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1969│… │16928.0 │10140.0 │… │7693.0 │4911.5 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1970│… │20999.5 │12713.5 │… │10160.5 │6658.5 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1975│… │44574.5 │25786.5 │… │11607.5 │6620.5 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1977│2.5 │57176.5 │34027.0 │1.5 │12902.5 │8222.0 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1978│19.0 │4645.5 │30061.5 │… │17838.5 │11513.0 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1980│2.0 │40892.5 │28918.5 │… │12010.5 │8050.5 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1982│8.5 │43497.5 │29564.0 │… │13111.5 │8915.5 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1983│2.5 │70079.5 │41992.0 │… │10868.0 │6429.0 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1985│6.5 │41058.5 │20775.5 │… │5570.5 │3054.0 │
├──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│1986│36.0 │38533.0 │20813.0 │… │… │3126.0 │
└──┴────┴────┴────┴────┴────┴────┘
说明：资料来源山东省果品公司。1987年以后无统计。
山东省苹果、梨出口量及换汇额表
表4-25
单位：万公斤、万美元
┌──┬───────┬───────┐
│年份│苹果 │梨 │
│ ├───┬───┼───┬───┤
│ │出口量│换汇额│出口量│换汇额│
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1950│15.3 │1.4 │40.6 │6 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1955│188.2 │16 │65.2 │9 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1956│372.5 │34 │158.6 │18 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1957│680.2 │64 │241.1 │25 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1959│1963.7│177 │546.2 │46 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1960│748.1 │52 │260.7 │18 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1961│1063.6│102 │203.5 │19 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1963│531.1 │66 │305.8 │48 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1965│723.7 │76 │608.3 │91 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1967│968.9 │104 │950.7 │121 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1969│1584.9│124 │1309.5│156 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1970│1276.4│103 │1247.7│178 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1975│1442.6│260 │1230.0│253 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1977│1979.1│465 │1224.1│283 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1978│1493.2│357 │1137.7│271 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1980│2353.8│640 │1141.1│308 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1982│1651.2│441 │1484.1│490 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1983│1079.5│339 │1294.4│426 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1985│287.4 │87 │811.4 │276 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1986│417.9 │125 │596.1 │177 │
├──┼───┼───┼───┼───┤
│1987│301.7 │99.7 │758.3 │229 │
└──┴───┴───┴───┴───┘
说明：资料来源山东省外贸粮油食品进出口公司。
二、贮存
山东传统贮存方法有沟藏、窖藏、缸藏、坑藏、囤藏、沙藏，贮存时间都不太长，
存量也有些限制。60年代至70年代，黄县、栖霞先后试验成功室外堆藏梨和苹果，保
鲜5个月以上。
近年有塑膜袋改良沟藏、改良通风窖、土窑洞、恒温冷库、气调库等贮存方式。
1990年仅全省供销部门就有果品库265座，容量21.06万吨。