一、水果种植历史
山东省果品种植和利用，在《诗经》中已有文字记载，如《鲁颂》中记有桑椹，
《曹风》中记有木遂(鹿梨)、棘(酸枣)、榛(榛子)、梅等。齐国《管子·主政》
中，提到“百果俱备”是“富国有五事”之一，已把果品作为产业。战国末期《韩非
子》 中曾记载：鲁哀公赐桃予孔子。公元3世纪《广志》中记载：巨野、临淄出梨，
东郡 城(今东阿县)出紫枣。至北魏《齐民要术》中记述的果树种类已多达17种、百
余个品种；还涉及了一些野生果树种类及水果栽培技术。唐末《酉阳杂俎》记载济南
郡东南分流山产杏，“大如梨”，“土人谓之汉帝杏，也曰金杏”。北宋的《本草图
经》中提到青州所产的枣品质好。元初，《种艺必用补遗》及同期的《农桑辑要》中
都记有山东的多种果树及栽培技术。明代新城(今桓台)人王象晋的《群芳谱》中，首
次把苹果和柰并列，认为是同类不同种；《农政全书》记载齐鲁柿树很多。明、清时
期山东的县、州、府志中，关于果树种类、名特果品、果品产销情况的记述较为普遍。
二、近代种植分布和生产水平
晚清时期，山东有88个县(市)的史志中记载有关果树的史料，唯缺乏数量统计。
1871年美国传教士带入西洋苹果、西洋梨、大樱桃(甜樱桃)等新的水果种类，在烟台
种植后， 引发了沿海一带的种植热潮。1892年，烟台建立张裕葡萄酒公司，引进过1
24个酿酒葡萄品种，辟建了葡萄园。港口和铁路辟建后，果品运销改善，促进了果树
生产。 据 1934年《中国实业志》载：1933年山东省110个县、市、特区，皆有水果
种植。其中梨树分布89个县，产量最多。杏、枣、桃分布60多个县。柿树多在山区，
有49个县种植。葡萄有43个县种植。山楂有22个县，多在鲁中山区。苹果尚局限于沿
海各县。石榴集中在鲁南及鲁西南的部分县种植。樱桃在胶东半岛地区及鲁南山区多
数县有分散种植。上述水果总计株数2184万余株，总产量8.08亿公斤。
三、新中国建立后水果生产
经历10多年战争后， 1950年统计果树株数仅存1800万株，水果总产2.9亿公斤。
为恢复发展水果生产，人民政府采取组织运销、减免税收、发放贷款、组织调查研究
及建立果树技术指导机构和国营果树园艺场等措施，推广新技术和良种果苗。1952年，
扶持栖霞、海阳、五莲、沂水、沂源等老革命根据地，发展以苹果为主的果品生产。
同年，全省水果面积达41.2万余亩(3659万株)，产量提高到3.4亿公斤。
1955年-1957年， 国务院、农业部、林业部提出了一系列发展果品生产的方针、
政策，包括：山区、荒地开辟新果园，新果园减免农业税，加强领导、全面规划、发
展和提高并重等。山东省相应制订了以发展苹果为主的果品生产规划，拟订了果树苗
木规格标准，由国营果树园艺场培育优良苗木。1957年果树面积扩大到92万余亩，水
果总产量3.78亿公斤。栽培技术也有了改进，控制或基本消灭了某些专食性害虫和流
行性病害，果品质量有了提高。1958年开展“农业大跃进”运动，1959年果园面积比
1957年增加32万亩， 但存在只求增加数量，不管营园质量的问题。另一方面，由于5
0年代前中期扩展的果园进入结果期，所以1959年水果总产达到5.3亿公斤。继之而来
的三年经济困难时期，退果还粮，面积回缩，加之果园失管，1961年总产比1959年下
降55.7%， 仅为2.35亿公斤，还不及1949年。1962年以后，加强了领导，提高了收购
价格，减免果园征购粮食任务，并调整奖售办法，果树生产逐步恢复。但由于大批幼
树失管，适龄不结果，直到1965年，总产仍低于50年代中期。1965年，由省财贸办公
室主持， 省林业厅、 省供销合作社参加，聘请有果树生产经验的果农，组织“果树
(苹果为主)专车”，分赴临沂、潍坊、济宁、济南等地市，实地传授和指导栽培管理
技术。 随之一些县也相继开展技术普及工作。至60年代后期，果品产量恢复到5亿公
斤左右。这一时期，集体果园面积特别是苹果面积不断扩大，但一些种植较分散的小
水果被当作“资本主义尾巴”遭到破坏，产量急剧萎缩。1974年，根据外贸部、农业
部等单位召开的建立苹果生产基地会议的精神，山东省曾计划建立外销苹果生产基地，
后因体制管理和资金来源等问题难于解决，计划未能实施。70年代，苹果矮化砧及短
枝型新红星、 富士苹果开始用于生产，果园面积突破300万亩，产量突破10亿公斤。
80年代初，实行家庭联产承包责任制后，农民有了生产自主权，果园面积趋于稳定，
产量逐步增长，小水果生产也有回升。1984年国务院又把苹果等果品由二类农副产品
改为三类农副产品，由国营商业统一收购改为多渠道流通，价格随行就市。同时期乡
镇企业兴起，果品加工业发展，一些新品种如红富士苹果、巨峰葡萄等价格较高，山
楂产销矛盾大，价格猛涨，竞相发展，推动果树结构和品种的改变，矮化密植、穴贮
肥水、果园覆草、地膜覆盖、生物激素等的应用以及低产园开发，也从科技上促进了
果品生产的发展。到1988年，果园面积突破1000万亩，水果总产量达到26.25亿公斤。
其中苹果面积占64%， 苹果产量占61%；山楂面积扩展最快，达100多万亩，仅次于苹
果面积； 葡萄、桃也大幅度扩大。梨树面积增长较少，下降到第4位。在苹果品种结
构上，红富士已成首位品种。葡萄中巨峰等大粒型品种成为主要鲜食品种。其它果树
良种比重增大，果品质量也进一步提高。1988年后，响应国家控制占用粮田的号召，
果树面积扩展减慢。山楂、葡萄等果树由于发展速度过猛，加工能力不足，产品滞销，
市场价格下滑，部分被刨伐恢复种植农作物，果树面积稍有回落。1990年，果树面积
961万余亩，水果总产量达24.6亿多公斤。见表4-22。
1949年后山东省果树面积、产量表
表4-22
单位：万株、万亩、亿公斤
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│年份│总面积 │总株数│总产量│ 其中 │
│ │ │ │ ├───────┬───────┬──────┬──────┬──┬──┬──┬──┤
│ │ │ │ │苹果 │梨 │桃 │葡萄 │枣 │柿 │山楂│杏 │
│ │ │ │ ├───┬───┼────┬──┼───┬──┼───┬──┼──┼──┼──┼──┤
│ │ │ │ │面积 │产量 │面积 │产量│面积 │产量│面积 │产量│产量│产量│产量│产量│
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│1949│33.60 │2090 │2.50 │(138) │0.07 │(227) │0.55│ │0.10│ │0.03│0.56│0.30│0.06│0.14│
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼────┼──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1952│41.20 │3659 │3.45 │(164) │0.10 │(374.1) │0.58│(592) │0.31│ │0.04│1.21│0.49│0.11│0.32│
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼────┼──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1956│80.60 │6334 │3.70 │(926) │0.13 │(539) │0.68│(1085)│0.37│(80) │0.05│0.76│0.76│0.13│0.52│
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼────┼──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1959│124.82 │16178 │5.30 │ │0.38 │ │1.05│ │0.75│ │0.08│0.96│0.99│0.16│0.60│
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼────┼──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1961│120.79 │ │2.35 │52.51 │0.22 │ │0.50│ │0.24│ │0.04│0.45│0.36│0.11│0.24│
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼────┼──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1962│118.33 │ │2.75 │ │0.24 │ │0.58│ │0.24│ │0.03│0.59│0.51│0.12│0.22│
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼────┼──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1965│154.74 │7265 │3.35 │ │0.64 │ │0.55│ │0.25│ │0.05│0.65│0.94│0.12│0.20│
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼────┼──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1968│212.94 │ │4.50 │ │1.82 │ │1.00│ │0.25│ │0.08│0.75│0.60│0.12│0.20│
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼────┼──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1972│351.66 │20190 │7.75 │(5203)│3.23 │(1724) │1.34│ │0.50│ │0.10│0.77│0.80│0.13│0.25│
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼────┼──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1978│408.23 │20569 │15.27 │(6774)│8.52 │(1430) │3.19│ │0.64│ │0.13│1.10│0.88│0.20│0.30│
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼────┼──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1984│432.19 │ │18.68 │299.76│11.67 │43.40 │3.47│15.92 │0.50│18.57 │0.56│1.02│0.85│0.28│0.16│
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼────┼──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1988│1017.94 │ │26.25 │652.54│16.03 │59.87 │3.94│64.18 │0.92│38.66 │1.86│1.30│0.83│0.81│0.23│
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼────┼──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┤
│1990│961.26 │ │24.63 │523.97│14.32 │57.48 │3.15│65.48 │1.39│28.38 │1.64│0.92│0.66│2.12│0.17│
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说明:本表各种果树的面积,无括号者为万亩,有括号者为万株。