山东省种植蔬菜历史悠久。在漫长岁月中，种类逐渐增多，栽培经验不断积累提
高，并形成了不少地方名优瓜菜。著名蔬菜专家李家文教授将美国加利福尼亚州、原
苏联乌克兰加盟共和国和中国山东省称为“世界三大菜园”。近代山东即有部分瓜菜
销往东北和江南。建国后尤其是改革开放以来，蔬菜生产发展迅速。通过管理体制改
革、种植业结构调整和“菜篮子”工程建设，蔬菜面积扩大，亩产提高，品种增多，
旺季和淡季供应趋向均衡，不仅满足了全省城乡人民需要，而且建成北方主要蔬菜基
地之一，产品也由单纯的原始状态向初加工、深加工发展。国内销售市场广阔，外贸
出口额增加，已成为农村支柱产业之一。