山东省种植业门类比较齐全，产品纷繁，有小麦、玉米、其它旱作杂粮和水稻等
粮食作物，棉花、花生、芝麻、烟草、大麻等经济作物，以及蔬菜、温带水果、茶和
特色花卉等。棉花、花生、苹果、小麦、蔬菜在国内居重要地位。
新中国建立后，随着人口增长和物质生活的提高，工业和外贸对农产品需求的增
长，农田投入增加和农业新技术的推广，山东省逐步进行了种植制度改革和种植结构
调整。尤其是80年代以来，改革调整进一步加快，一年两作取代了二年三作为主的传
统地位，推广了粮粮、粮棉、粮油等套种措施，复种指数比60年代增加10个百分点以
上。粮食作物占用耕地的比率，由60年代以前的80%左右，压缩到65%左右；在总播种
面积中所占的比率，由85%以上调整到75%以下，经济作物和瓜菜面积增加。粮食作物
的种类构成也有极大变化，小麦、玉米扩大，其它杂粮和大豆压缩。同时，果园面积
增加迅速， 80年代末为60年代末的4.4倍。种植制度及结构的调整，缓和了人增地减
和粮、经作物争地的矛盾，促进了产量和产值的增长，提高了产品的商品率，增加了
农民收入。同时，使农民膳食由粗粮、薯干、“瓜菜代”，变成细粮、粗粮搭配，许
多地方细粮已成为农民主食。