一、发展概况
山东养鸭鹅历史也较久，战国时期已有养鸭鹅，北魏《齐民要术》中已有山东饲
养鸭鹅技术的记载。鸭鹅饲养数量，据1919年(民国八年)第八次农商统计表，全省养
鸭122.9万只， 养鹅9.91万只。30年代有了较快发展, 战前最多时，1934年全省养鸭
259.7万只， 1935年养鹅43万只。主要分布于鲁西南南四湖及黄河、运河流域，鲁中
南及胶东沿河谷地带亦有饲养。抗日战争期间，饲养大为减少，最低年份为1942年，
日伪山东省建设厅第五科统计，这年全省养鸭仅21.3万只，养鹅1.6万只。
新中国建立时， 1949年山东全省养鸭129.2万只，鹅缺统计数。50年代60年代发
展缓慢，且统计数很不全，许多年份没有鸭鹅统计数。70年代发展较快，养鹅增长尤
为迅速。 山东鸭鹅畅销南方，全国羽绒服装流行以后更加促进了鸭鹅生产，198 0年
全省养鸭发展到554万只，养鹅首次超过养鸭达到562万只，产鸭蛋2.13万吨，产鹅蛋
2.1万吨。 80年代山东养鸭鹅更为兴旺，1985年全省养鸭、养鹅均突破1000万只，分
别为1066万只和1138万只，产鸭蛋5,48万吨，产鹅蛋5.63万吨。1986年以来常年稳定
在900万只左右， 1990年全省养鸭938万只，养鹅910万只，产鸭蛋5.62万吨，产鹅蛋
5.09万吨。养鸭超过10万只的有34个县, 其中养鸭超过20万只有滕州、临沂、寿光、
微山、济宁郊区等5县，滕州有45万只。养鹅超20万只的有沂水、沂南、临沂、苍山、
龙口、泰安郊区、莱芜、新泰、寿光、昌乐、青州、安丘、滕州、平度等14个县，其
中平度、安丘、昌乐3县在30万只以上，平度达38万只。
二、品种资源
(一)地方品种
微山麻鸭：产于南四湖(南阳湖、独山湖、昭阳湖、微山湖)、泗河、汶河、赵王
河及老运河流域，以滕州市、微山县、济宁市郊区饲养最多，鱼台、金乡次之，存养
数共计100多万只。
微山麻鸭根据羽毛颜色可分为青麻鸭和红麻鸭，体型小巧灵活，早期生长快，有
“六十天跟母” 之说。微山麻鸭成熟早，150日～160日龄开产，早的120日龄开产，
年平均产蛋140枚～150枚，多者可达180枚，平均蛋重80克,蛋含油多，是制造松花蛋
的好原料。微山松花蛋是山东的名产，提供进贡朝廷和出口国外。最多的年份，年出
口200多万枚。微山麻鸭产肉性能高，60日龄填鸭10天，日增重100克,肉料比1∶3～4。
100日龄屠宰半净膛率为75.2%，全净膛率为60.2%。育肥鸭屠宰率60日龄半净膛为84%，
全净膛为77%。为了提高微山麻鸭的优良性能，1959年成立了微山种畜场,对微山麻鸭
选育提高，起了重要作用，取得很大成绩。1990年该场饲养种鸭5000只，改革开放12
年共推广雏鸭200余万只。
百子鹅：最早产于金乡县肖云、司马、化雨一带，后推广到鱼台县的罗屯、相里、
武台、东张、鲁城、王鲁、谷亭。该鹅产蛋在百枚左右，因而称“百子鹅”。毛色可
分灰、白2种，灰鹅较多，灰鹅又称雁鹅。体型中等，公鹅平均体重4.2公斤，母鹅平
均体重3.8公斤。 屠宰率成年公鹅半净膛率为86.4%，全净膛率为74.7%，母鹅半净膛
率为88.4%，全净膛率为80.6%。百子鹅年产蛋80枚左右，小群放牧年产蛋100枚以上。
平均蛋重127.8克，最大可达220克，蛋壳厚而坚实, 易于保存和运输。自然交配受精
率为80%～97%，孵化率为85%～90%。
五龙鹅：产于胶东半岛五龙河流域的莱阳、莱西、海阳、栖霞、即墨等县。五龙
鹅的典型特征是眼呈三角形，属小型鹅种，成年公鹅体重3.95公斤，母鹅3.56公斤，
5月龄屠宰,公鹅半净膛率为81.2%，全净膛率为71.7%。五龙鹅产蛋量高，平均年产蛋
120枚，最高可达200枚，平均蛋重137.3克，可连续产蛋7年。自然交配平均受精率84
%，平均孵化率80.5%。五龙鹅具有耐粗抗病、适应性强和产蛋多的特点，农民除自繁
自养外，每年都有种蛋销往外县，还远销东北等地。
(二)引进品种
80年代随着养鸭养鹅的发展，1984年山东省微山种畜场，滕州猪场和昌乐家畜繁
殖场曾引进英国康贝尔鸭，微山种畜场还引进澳大利亚狄高鸭。1986年庆云种驴场引
进英国樱桃谷鸭。1989年东营市青坨畜禽良种场引进德国狮头鹅。1990年山东省部分
地区畜牧场饲养这些良种。
三、产品与销售
山东省饲养鸭鹅生产蛋、肉和羽绒等。历史上大部产品在省内销售，微山的麻鸭
加工生产的松花蛋是进贡和出口商品，因用烧有龙的釉缸出口，而有“龙缸蛋”之名，
在南洋有一定声誉。长期以来鸭鹅产品产量无具体统计。80年代鸭鹅大发展以后始有
产蛋统计， 1980年全省产鸭蛋2.13万吨， 产鹅蛋2.1万吨， 1990年鸭蛋产量提高到
5.62万吨， 鹅蛋产量5.09万吨， 1962年-1990年共出口松花蛋3464.9万枚， 最多时
1980年、1981年和1983年出口均超200万枚。山东鹅成肥后多销往南京等地供应市场。
此外昌邑等地生产鹅肥肝出口。