一、发展概况
山东早在新石器时代就开始养羊。章丘龙山镇遗址出土有羊的骨骸，沂南县北寨
村的庖厨石刻中有东汉时期的宰羊石画像，北魏时期农学家贾思勰所著的《齐民要术》
中列有养羊篇，唐代史学家李延寿撰修的《北史》中有山东梁山一带斗羊趣谈的记述：
“正月，乡人买雄羊，各赴场相角决胜负。轮番上场驱羊角逐，自朝至暮，斗争不息，
动人心脾。”“围观者呐喊助威，甚是热闹”。到了清朝山东养羊已很普遍，光绪年
间，英、法、美、德、瑞士等国在山东的传教士从本国带入乳用山羊与当地羊杂交，
促进了山东奶羊业的发展。
民国时期， 1936年全省养羊225.6万只。抗日战争时期，养羊业受到严重破坏，
农民养羊数量连年下降， 据“国民党山东省建设厅的统计资料”记载，1941年-1943
年3年的养羊存栏分别为60.51万只、80.13万只和81.79万只。1949羊存栏140.3万只。
新中国成立以后，山东养羊业得到了较快发展。但是也经历了曲折和反复的过程。
其发展轨迹又与养猪和大牲畜不尽相同。 三年恢复时期的1952年存栏为207.3万只，
较1949年净增67万只， 增长47.8%。“一五”计划期间继续增长，期末的1957年存栏
454.1万只，较1952年净增246.8万只，增长1.2倍。1958年进入第二个五年计划时期，
由于“大跃进” 的影响，前3年的存栏数量都低于1957年，后两年由于农业受灾粮食
减产， 农民转向饲养草食动物， 由养猪改为养羊， 到1962年羊的存栏数量上升到
704.2万只， 比1957年增加250.1万只，增长55.1%。1963年-1965年3年国民经济调整
时期，其他家畜都呈现增长趋势，而养羊业由于山区封山造林，一些地方限制养羊，
禁止养羊，羊的存栏数量锐减，1965年比1962年净减少394.5万只，下降56%。“三五”
和“四五”计划期间是进行“文化大革命”的十年，养羊处于徘徊状态，每年存栏羊
基本上停留在300万只～500万只左右。“五五”计划期间，特别是1978年党的十一届
三中全会以后, 养羊业突破了长期徘徊的局面。1980年存栏数达到1041.3万只。“七
五”计划期间有了长足发展，1989年和1990年两年羊的存栏数都突破了2000万只大关，
分别为2088.76万只和2076.42万只，创历史最高水平，在全国居第三位。商品羊大幅
度增加,1990年出栏1764.24万只，出栏率84.5%。全省历年山、绵羊存栏数量表5-10。
山东省历年山羊、绵羊存养数量表
表5-10
单位:万只
┌──┬───┬───┬───┬───┬──┬───┬───┬───┬───┐
│年份│合计 │山羊 │其中: │绵羊 │年份│合计 │山羊 │其中: │绵羊 │
│ │ │ │奶山羊│ │ │ │ │奶山羊│ │
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│1936│225.5 │124.6 │ │100.9 │1970│516.7 │250.9 │ │265.8 │
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│1949│140.3 │76.6 │ │63.7 │1971│438.2 │224.0 │ │214.2 │
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│1950│155.6 │86.3 │ │69.3 │1972│367.5 │186.7 │ │180.8 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1951│175.6 │101.8 │ │73.8 │1973│394.0 │201.7 │ │192.3 │
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│1952│207.3 │119.6 │ │87.7 │1974│486.8 │264.0 │ │222.8 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1953│215.4 │119.1 │ │96.3 │1975│522.0 │297.8 │ │224.2 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1954│226.3 │120.3 │ │106.0 │1976│552.6 │337.8 │ │214.8 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1955│276.1 │147.1 │ │129.0 │1977│614.9 │400.5 │ │214.4 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1956│367.2 │199.5 │ │167.7 │1978│756.4 │510.6 │ │245.8 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1957│454.1 │265.4 │ │188.7 │1979│925.8 │624.3 │46.8 │301.5 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1958│304.4 │124.6 │ │179.8 │1980│1041.3│682.3 │49.4 │359.0 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1959│331.7 │153.7 │ │178.0 │1981│1025.6│670.4 │46.6 │355.2 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1960│374.4 │214.1 │ │160.3 │1982│989.5 │668.8 │58.6 │320.7 │
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│1961│641.5 │432.8 │ │208.7 │1983│901.8 │622.7 │56.5 │279.1 │
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│1962│704.2 │491.8 │ │212.4 │1984│753.9 │530.7 │61.1 │223.2 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1963│559.3 │373.6 │ │185.7 │1985│783.3 │560.3 │60.0 │223.0 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1964│397.2 │251.7 │ │145.5 │1986│985.3 │707.1 │58.1 │278.2 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1965│309.7 │193.4 │ │116.3 │1987│1404.1│1012.9│68.1 │391.2 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1966│325.7 │197.3 │ │128.4 │1988│1827.8│1343.7│80.1 │484.1 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1967│388.1 │206.3 │ │181.8 │1989│2088.8│1552.7│94.5 │536.1 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1968│467.6 │243.2 │ │224.4 │1990│2076.4│1552.7│89.9 │523.7 │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1969│441.5 │229.6 │ │211.9 │ │ │ │ │ │
└──┴───┴───┴───┴───┴──┴───┴───┴───┴───┘
二、品种资源与品种改良
(一)品种资源
地方品种中绵羊有大尾寒羊、小尾寒羊、洼地绵羊、泗水裘皮羊；山羊有鲁北白
山羊、济宁青山羊、沂蒙黑山羊、崂山奶山羊。
大尾寒羊：主要分布在聊城地区。具有长而肥大的脂尾，繁殖率较高、被毛品质
较好、生长发育快、适应性强，性情温顺和耐粗饲等特点。外貌被毛白色，体格中等，
体质结实，侧视略呈长方形。少数头部有黑褐色斑块，耳大下垂，无角，鼻梁隆起，
颈偏长，背腰平直，后躯发育良好，尻宽斜，脂尾呈扇形，垂直飞节以下，尾尖翻贴
于尾中之沟，四肢健壮，蹄质结实。周岁以上公、母羊屠宰率均高于50%，净肉率40%
以上， 肉质细嫩鲜美。羔皮花纹美观，3月龄前的毛皮，毛股紧密，花穗明显，轻便
保暖，是制裘的优质原料。被毛基本由无髓毛和两型毛组成，干死毛极少。春夏季各
剪毛一次，成年公羊剪毛2.8公斤左右，母羊2公斤左右，净毛率55%以上。母羊6月龄
左右初次发情，周岁前配种。可全年发情配种，春末夏初较集中，多数2年3产，少数
1年2产，初产母羊产羔率150%以上，经产母羊产羔率185%左右。公羊周岁参加配种。
小尾寒羊：小尾寒羊是中国优良的地方绵羊品种。主要分布在菏泽、济宁等地区，
中心产区是梁山、郓城、东平、嘉祥、鄄城、汶上等县。小尾寒羊公羊体型高大，颈
短粗，背腰平直，前躯发达，四肢粗壮，有发达的螺旋形角。母羊头较小，两耳较大
下垂，后躯发育匀称，四肢细长，大多有细小的角或角基，有的呈镰刀状，有的呈干
姜状，被毛白色。小尾寒羊大体可分“裘皮型”、“细毛型”和“粗毛型”。裘皮型
的羔皮尤以轻薄致密坚韧，毛股清晰，花纹美观著称，是制裘的好原料。小尾寒羊具
有多胎高产性能，母羊初情期5个月～6个月龄，6月～7月龄可配种怀孕，母羊常年发
情、配种，以春秋季较为集中，初产母羊产羔率在200%以上，经产母羊在250%以上。
公羊8个月龄即可配种， 3个月龄公羔断奶体重22公斤以上，母羔20公斤以上；6月龄
公羔38公斤以上， 母羔35公斤以上； 周岁公羊75公斤以上，母羊50公斤；成年公羊
100公斤以上，母羊55公斤以上。8个月龄的公、母羊屠宰率在53%，净肉率40%以上。
成年公羊剪毛量4公斤， 母羊2公斤以上，净毛率在60%以上。小尾寒羊以繁殖力高，
生长快、 产肉性能好以及遗传性稳定而著称， 现已推广到华北等地。公羊剪毛量为
3.5公斤，母羊平均2.1公斤，净毛率为63%。
洼地绵羊：洼地绵羊体型适中，成熟早，繁殖率高，遗传性能稳定，产肉产皮性
能良好，尤其适应低洼盐碱地区生态条件的地方优良品种。洼羊产于滨州、东营等地
市的沿渤海一带。外貌全身被毛均为白色，部分羊头部皮肤有黑褐色斑点，公母均无
角，鼻架微隆起，耳稍下垂，前胸较窄，体躯紧凑，四肢较短，脂尾肥厚，不过飞节，
尾宽大于尾长，脂尾大于小尾寒羊。生产性能以肉为主，并具有毛用、皮用等多种用
途。在常年放牧为主的饲养条件下，3月龄公、母羊体重为17公斤和16公斤，6月龄分
别为29公斤和27公斤，周岁体重分别为45公斤和40公斤，成年公、母羊体重分别为55
公斤和45公斤。未经育肥的周岁公羊，胴体重在25公斤左右，屠宰率可达5 7%，净肉
率42.5%。剪毛分春秋两次，成年公羊年产毛3.5公斤，母羊1.5公斤，净毛率68%左右，
干死毛少，是粗纺的原料。母羊初情为5月龄，7月龄可配种，周岁即产头胎，常年发
情配种。胎繁殖率在180%，公羊8月龄可用于配种。
泗水裘皮羊：主要分布在鲁中南山区的泗水、曲阜、邹县、滕州一带，以泗水县
为中心产区。 泗水羊头部窄长，鼻梁隆起，公羊有螺旋形角者占50.2%，母羊大部分
无角，个别有小姜角，耳型分长短小三种。颈部较细，侧视体型呈长方形，后躯稍高，
四肢较短而结实， 大脂尾，尾尖多长到飞节，毛色大部为白色，全白者占90%，头和
四肢有黑褐色斑块者占9%， 全黑褐色占1%以下。 成年羊公羊体重35.2公斤， 母羊
26.95公斤, 屠宰率平均为44.8%，成年公羊剪毛量为2.7公斤，母羊1.8公斤，羊毛为
粗毛，裘皮光泽良好，毛股细小清晰，弯曲明显，皮板薄而坚韧，毛穗分为小花毛穗、
大花毛穗、 蜗牛花、蒜瓣毛和粘毛五种类型。母羊性成熟一般在10月龄以后，到1岁
时才能配种，怀孕期一般为152天～154天，在营养良好的条件下，经产母羊可以2年3
产，一般均产单羔，平均产羔率为107.0%。
鲁北白山羊：主要分布于惠民、德州和东营等地市各县。鲁北白山羊全身被毛纯
白色，侧视呈正方形，头小清秀，额部有一丛长毛覆盖，颌下有须。公羊多数有角，
颈部粗短，前躯发达，背腹平直，胸前腹下和四肢有长毛；母羊多有肉垂，颈细长，
前躯较窄，后躯发育良好，四肢细致干燥。3月龄体重公羊为10.15公斤，母羊9.97公
斤; 周岁公羊体重27.68公斤，母羊22.52公斤；成年公羊体重41.07公斤,母羊3 0.68
公斤。周岁公羊的屠宰率为47.06%,净肉率为37.06%。母羊初情期出现在3月龄断奶前，
初配年龄5月～6月龄；公羊性成熟4月～5月龄，开始配种为6月～7月龄，母羊常年发
情配种，可一年两胎或2年3胎，经产母羊胎繁殖率231.86%。
济宁青山羊：以产青猾子皮有天然青色波浪花纹而著称，产区分布在菏泽、济宁
2地市。 济宁青山羊有体型小，吃的少、耐粗食、生长快、成熟早，产羔多、裘皮质
量好的特点。头小呈三角形，额部多有白璋，公羊额部有卷毛，母羊侧毛，公母羊都
有髯、有角，公羊角粗，向后上方生长，母羊角细，多向后外方伸展，背腰平直，后
躯较宽深，前低后高，四肢粗短结实，尾小上翘，具有“四青一黑”的特征，即被毛、
嘴唇、角、蹄为青色，前膝为黑色。根据毛纤维的长、短、粗、细而分为长细毛、短
细毛、长粗毛和短粗毛四种类型，以前两种被毛的母羊所产羔皮的质量好。成年公母
羊平均体重为28.76公斤和23.14公斤，周岁公母羊为18.74公斤和14.35公斤，成年羯
羊屠宰率为56.53%，净肉率为35.88%，成年母羊分别为51.69%和29.23%。初情期一般
在生后2月～3月龄， 母羊多在6月龄配种，四季发情，1年2胎或2年3胎，胎产羔率为
293.65%。羔羊出生后3天内宰杀，剥皮制裘即为“青猾皮”。
沂蒙黑山羊：主要分布在蒙山、沂山、泰山山区。头短额宽，颌下有髯，公羊角
向后外弯曲，母羊角小，少数无角，颈肩结合良好，背腰平直，胸深，四肢端正有力，
尾短上翘，被毛有黑毛、青灰色、棕红色，全身黑色的占50%以上。3月龄公母羊体重
分别为11.59公斤和10.71公斤， 6月龄公母羊体重分别为15.13公斤和14.12公斤，周
岁公母羊体重为20.36公斤和18.22公斤，成年公母羊体重分别为49.34公斤和33.34公
斤。6月～10月龄屠宰率46%～51.2%。沂蒙黑山羊产紫绒，成年公羊产绒180.3克，毛
315克，母羊产绒173克，产毛227克，性成熟母羊一般4月～5月龄, 公羊6月～7月龄,
初配年龄母羊是10月龄， 公羊为周岁，一般1年1胎～2胎或2年3胎，胎产羔率110%，
年繁殖率在140%以上。
崂山奶山羊：产于山东胶东半岛，其培育工作始于19世纪末到本世纪20年代，是
以萨能公羊与本地羊杂交选育而成。崂山奶山羊体质结实，结构匀称，额部较宽，公
母羊多无角， 部分羊耳部有黑斑，NF2A2下有肉垂，胸部较深，背腰平直，肋骨
丰满，腹大而不下垂，后躯及乳房发育良好，成年公母羊平均体重为75.5公斤和47.7
公斤，1.5岁公母羊为68.3公斤和40.3公斤，母羊5月龄即达性成熟，7月～8月龄体重
达30公斤以上开始配种，产羔率为180%，一般泌乳期8个月以上，年产奶500公斤以上，
优良母羊可以达到1000公斤以上，乳脂率3.5%以上。
(二)品种改良
1.绵羊改良：山东省从1930年开始引入绵羊外来品种进行杂交改良，引进的品种
主要是考力代种羊， 1942年伪华北绵羊改进会配给山东种羊648只，1943年由日本经
青岛运进100只。 当时开展的改良工作途径有：一是种羊场承担一部分配种业务；二
是将优良种公羊贷与民间杂交繁殖， 1941年至1943年14个县，共贷考力羊378只，杂
交1250只。
新中国建立后，华东军政委员会于1951年将1946年由联合国援助的考力代种羊从
南京、滁县调给山东省，在昌乐县建立种羊场。1952年以种羊场为中心，在沂水专区
北部和昌潍专区南部一带建立了人工授精站，改良当地绵羊。1955年昌乐羊场迁至广
北、 平邑，到1956年两个种羊场共存养考力代种羊700多只。1958年种羊改良扩大到
沂水、 临朐、昌乐、蒙阴、平邑、费县、郓城、鄄城、济宁9个县，人工授精站由过
去的13处发展到124处，人工授精站有种羊269头。1960年省农业厅绵羊改良会议规划
鲁西寒羊以本品种选育为主，在有条件地区重点引进德国美利奴杂交改良 (必须注意
保留寒羊多胎特征) ，鲁中南山区蒙羊地区重点引用考力代或其它种羊杂交，向毛肉
兼用半细毛方向发展。
从1949年到1962年， 山东省先后引入良种羊1024只，其中考力代214只，斯塔夫
160只，阿斯卡尼31只，高加索103只，沙利斯106只，美利奴1只，新疆细毛羊4 09只。
1965年山东省农业厅根据全国畜牧工作会议，提出打好绵羊改良歼灭战的要求，
对重点地区和县市给予扶持，调给细毛种羊246只，并分配购羊经费3万元，另外还扶
持生产队办种羊人工授精站，种羊归国家所有，由生产队使用和饲养，配种收入归队。
1966年从英国购买林肯羊和罗姆尼种羊200只， 由寿光县清水泊种羊场饲养，向社会
提供种羊， 同年省农业厅拨出6万元经费作为绵羊改良专用款，要求羊改有基础的菏
泽、鄄城、临朐、沂水、平邑、泰安等县将羊改工作有计划的向面上发展，其他县要
求抓好一个公社，作出样子。
改革开放以来进一步加强绵羊改良工作， 1986年-1988年先后建立23个绵羊毛基
地县 (历城、长清、青州、临朐、兖州、泗水、陵县、沾化、聊城、临清、莘县、茌
平、东阿、冠县、沂源、费县、沂南、菏泽、定陶、单县、梁山、山亭区、泰安郊区)。
1989年山东省农业厅畜牧局从新西兰进口新西兰美利奴公羊23只，波尔华斯母羊20只，
考力代公羊29只， 母羊87只，还从新疆引进中国美利奴公羊12只，母羊100只，同年
新建扩建了菏泽种羊场、临清种羊场和东营市畜禽良种场种羊场，并将部分种羊分配
到临朐、费县、泰安郊区、新泰、沾化、聊城、冠县、莘县。
到1990年改良种羊达347.8万只，占羊总数的66.4%，其中细毛改良羊182.6万只，
半细毛改良羊165.2万只。 改良羊产毛量达到1638.2万公斤，改良羊的个体产毛量提
高到4.7公斤。1957年-1990年全省绵羊改良情况见表5-11。
1957年-1990年山东省绵羊改良统计表
表5-11
单位:万只
┌──┬────┬───┬──┬────┬────┐
│年度│改良绵羊│占绵羊│年度│改良绵羊│占绵羊 │
│ │ │% │ │ │% │
├──┼────┼───┼──┼────┼────┤
│1957│0.2 │0.1 │1979│126.5 │41.94 │
├──┼────┼───┼──┼────┼────┤
│1963│1.0 │0.54 │1980│188.07 │52.4 │
├──┼────┼───┼──┼────┼────┤
│1965│3.0 │2.58 │1981│182.82 │51.5 │
├──┼────┼───┼──┼────┼────┤
│1970│29.0 │10.91 │1982│169.29 │52.8 │
├──┼────┼───┼──┼────┼────┤
│1971│44.8 │20.9 │1983│138.53 │49.6 │
├──┼────┼───┼──┼────┼────┤
│1972│54.9 │30.37 │1984│126.49 │56.7 │
├──┼────┼───┼──┼────┼────┤
│1973│68.2 │35.47 │1985│131.70 │59.1 │
├──┼────┼───┼──┼────┼────┤
│1974│85.3 │38.29 │1986│172.44 │62.0 │
├──┼────┼───┼──┼────┼────┤
│1975│88.0 │39.25 │1987│258.14 │66.0 │
├──┼────┼───┼──┼────┼────┤
│1976│82.5 │38.40 │1988│317.16 │65.5 │
├──┼────┼───┼──┼────┼────┤
│1977│82.6 │38.53 │1989│344.67 │64.3 │
├──┼────┼───┼──┼────┼────┤
│1978│97.9 │39.83 │1990│347.87 │66.4 │
└──┴────┴───┴──┴────┴────┘
2. 山羊改良：奶山羊改良始于1892年英国传教士多逊和凯斯第一次带来3只莎能奶山
羊，以后又多次带入。1904年德国传教士带进5～6只莎能奶山羊饲养在崂山县的北九
水。1910年美国传教士带进10只莎能羊饲养在黄县城东林家庄。1935年德国传教士在
临沂县办孤儿院时曾带入莎能羊30只。青岛崂山水草资源丰富，有良好的生态环境，
经利用引进的奶山羊与本地羊杂交，长期选育，形成了崂山奶山羊地方良种。50年代
胶东沿海一带奶山羊发展到6万余只， 外省有前来引种。60年代初由于农业大减产，
全省粮食紧缺，城市副食品紧张，许多饲养奶山羊户得益于羊奶哺乳婴儿补养老人病
人，带动了农村发展奶山羊。70年代，农业部、商业部、轻工部为解决城市副食品供
应紧张，大力提倡发展奶山羊，鼓励组织鲜奶进城，在奶山羊较集中地方发展乳品加
工， 增产羊奶粉，缓解奶粉供应紧张，山东胶东沿海奶山羊有了较快发展。1978年3
部组成奶山羊专家组莅临崂山考察，充分肯定崂山奶山羊的优良性能，1979年将崂山
列为全国第一批奶山羊基地，农业部、省农业厅共同投资在崂山北宅建立奶山羊改良
站。1979年全省奶山羊迅速发展到46.8万只。1980年在崂山召开的全国奶山羊生产会
议，将崂山奶山羊列为中国三大奶山羊品种之一，全省有滕县、文登、胶县、即墨、
胶南、栖霞先后被农业部定为奶山羊生产基地。1982年全省奶山羊发展到58.6万只。
农业部还扶持山东省农业厅在栖霞县建立奶山羊种羊场，从西北农业大学引进莎能奶
山羊进行繁育推广改良。1984年山东省标准计量局颁布了崂山奶山羊品种标准。为了
提高鲁西北饲养山羊的经济效益，省里从崂山等地调拨给德州、惠民等地大批奶山羊，
用于改良当地的山羊。奶山羊生产基地县文登从西北农业大学引进纯种莎能羊48只，
利用人工授精，采取级进杂交，改良本地羊，二代一个泌乳期产奶量663公斤。19 90
年全省奶山羊发展到89.9万只，占全国奶山羊315万只的28.5%，居各省市区首位。平
均产奶量提高到363公斤。文登市全市奶山羊达到6.6万只，平均产奶量达609公斤。
绒山羊改良。为了加速发展绒山羊生产，提高黑山羊绒的产量和质量，1988年和
1989年先后从辽宁引入辽宁绒山羊128只，从内蒙引入内蒙白绒山羊279只，在昌邑县
种畜场建立103只辽宁绒山羊基本群， 进行纯种繁育。在临朐县引用辽宁绒山羊和内
蒙绒山羊杂交改良当地沂蒙黑山羊的小区试验。
三、饲养管理
饲养管理方式基本上有2种： 一种是圈养和拴牧相结合，一种是组群放牧。鲁西
南和胶东饲养形式以圈养、拴牧为主。即夏秋季节采集大田野草带回家中喂羊，秋季
收集青干草、落叶、作物秸秆等堆积成垛，供冬春饲用。夏秋季节牵至田头、树下、
河边、草地，以长绳拴在桩上，让羊啃草。鲁中南山区和鲁北沿海平原主要是以放牧
为主，晚间归牧后，鲁中南山区经常补饲少量精料(以瓜干为主)，鲁北沿海平原很少
补充精料。
四、主要产品
(一)羊毛羊绒
1930年以前，山东所产绵羊毛为粗毛，1930年以后随着外来品种的引进及改良工
作的开展，开始生产改良羊毛，但为数极少。山东所产羊毛主要供应天津、上海及省
内所需。1934年全省产羊毛183.4万公斤，1942年降为59.03万公斤。新中国成立以后
随着养羊和绵羊改良的发展，羊毛产量增长，1952年产绵羊毛105.75万公斤，1957年
产绵羊毛236.65万公斤，超过战前水平。60年代养羊生产波动。70年代以来养羊生产
和绵羊改良迅速发展， 羊毛产量激增，1970年产绵羊毛470.9万公斤，1975年产绵羊
毛625万公斤， 1980年产绵羊毛1091万公斤，其中改良羊毛833万公斤，占76.4%。19
90年达到2136.2万公斤， 其中改良羊毛1638.2万公斤，占76.7%，全省平均每只存栏
绵羊产毛4公斤。
山东所产山羊绒主要是紫绒，少量青绒。山羊绒是出口物资，1952年全省产山羊
绒8万公斤， 1962年产山羊绒11万公斤，70年代以来，特别是80年代山羊发展迅速，
山羊绒产量大幅增长，1981年全省产山羊绒达13万公斤，1990年达54万公斤。
沂蒙山区和鲁西青山羊地区有伏季剪山羊毛的习惯， 70年代全省年产山羊毛在3
0万公斤，随山羊大发展，1990年全省产山羊毛298.7万公斤。
(二)羊肉
山东省养羊除青山羊、奶山羊外，以生产羊肉为主。羊肉地方名吃有“沂蒙全羊”、
“单县羊肉汤”、莱州、临朐的“全羊宴”等。
历史上羊肉生产主要集中在鲁中山区和鲁西地区。1949年全省产羊肉0.71万吨，
占猪牛羊肉类总产量9.48万吨的7.5%。 1960年-1962年由于粮食紧张，养羊吃草节省
粮食， 养羊发展快， 羊肉产量上升， 这3年全省共产猪牛羊肉27万吨，其中羊肉达
6.03万吨， 羊肉占猪牛羊肉总产比重高达22.3%。60年代中期至80年代中期养羊生产
长期徘徊，全省羊肉年产量在4、5万吨上下，80年代后期养羊发展迅速，羊肉产量大
增，1990年全省产羊肉15.7万吨，占猪牛羊肉总产量的8.4%。山东所产羊肉除本省消
费外，还销往北京、天津、上海及南方省份。
(三)羊奶
自19世纪末20世纪初奶山羊从国外带进青岛及沿海等地后，山东开始有了羊奶生
产，但数量极少，且为自用。随着奶山羊与当地山羊杂交，杂交育成的品种奶山羊在
胶东沿海等地零星发展。有的农户家庭副业饲养奶山羊，挤奶作为老人婴儿的营养品，
也有的用奶养贵重皮毛兽水貂。1973年全省产羊奶70万公斤，占全省牛羊奶总产量的
1.2%。70年代中期为解决城市牛奶供应紧缺，国家提倡与扶持发展奶山羊，山东在青
岛崂山北宅等地兴办乳品加工厂，组织鲜羊奶消毒进城和羊奶加工奶粉供应市场。羊
奶加工提高养羊经济效益，有力地促进了奶山羊的发展，羊奶产量剧增，1981年全省
产奶3860万公斤， 羊奶产量超过牛奶产量，占牛羊奶产量的73%。随着奶山羊基地建
设、乳品加工厂的发展，带动奶山羊的选育提高，产奶量迅速增长，1985年全省羊奶
产量11711万公斤， 1990年全省羊奶产量22563万公斤，占全省牛羊奶总产量的76%，
占全国羊奶总产量的37.9%，位居第1。
(四)羊皮
羊皮有山羊板皮、绵羊板皮和羔皮。板皮有青山羊板皮、黑山羊板皮和白山羊板
皮，绵羊板皮有小尾寒羊、大尾寒羊、洼羊等板皮，羔羊皮主要是猾皮。山羊板皮和
猾皮是山东省传统的出口拳头畜产品。 猾皮于1920年前后开始出口，有黑、白、青3
种毛色猾皮，1930年以后以青色猾皮受国际市场欢迎，因而形成青猾皮之称。山东山
羊板皮为济宁路在皮张质量上略逊汉口路。新中国成立以后国家鼓励畜产品收购出口
创汇，实行外贸统一收购，和奖售政策，并于70年代至80年代先后在滕县、郓城、单
县、鄄城、巨野、乐陵、金乡、菏泽等地建立山羊板皮出口基地，有力促进养羊和山
羊板皮、青猾皮生产，1982年省外贸收购山羊板皮813.4万张、绵羊板皮141.8万张、
青猾皮725.6万张。 此后随着改革开放，农副产品市场逐步放开，养羊生产虽有较快
发展，然而省外贸收购量逐年下降，1984年收购山羊板皮、绵羊板皮和青猾皮分别为
447.7万张、 39.4万张和162.8万张，分别比1982年下降45%、72%和78%。1987年以来
养羊发展迅速，山绵羊皮产量大增，1990年产山绵羊板皮1764万张，青猾皮因销路价
格影响，产量降为518万张。1952年-1984年全省羊皮收购数量见表5-12。
1952年-1984年全省羊皮收购数量表
表5-12
单位:万张
┌──┬────┬────┬────┬─────┐
│年份│绵羊板皮│山羊板皮│青猾子皮│其他羔羊皮│
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1952│7.5 │55.3 │57.9 │2.3 │
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1957│56.5 │187.8 │202.1 │18.2 │
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1962│79.0 │440.3 │122.6 │29.6 │
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1965│91.4 │211.3 │84.8 │20.6 │
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1970│128.4 │209.3 │89.5 │36.5 │
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1975│103.2 │288.3 │337.3 │37.1 │
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1978│67.9 │395.9 │570.0 │27.2 │
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1979│68.1 │461.9 │612.8 │28.4 │
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1980│52.9 │595.9 │687.1 │42.5 │
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1981│111.1 │787.0 │600.9 │40.2 │
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1982│141.8 │813.4 │725.6 │29.5 │
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1983│83.4 │792.5 │573.6 │25.3 │
├──┼────┼────┼────┼─────┤
│1984│39.4 │447.7 │162.8 │4.9 │
└──┴────┴────┴────┴─────┘