山东饲养的大家畜主要是黄牛和驴，其次是马和骡，鲁南有很少量的水牛。山东
大家畜的饲养，随着时代的演变和农村经济的发展，不断发生变化。
古代养牛主要用以农耕，马服于战役与运输，长期延绵。19世纪末山东引入奶牛，
城市始有牛奶生产。然而大家畜仍以农用为主，马、骡间有军用乘骑或辎重。占农村
户数比重甚少的地主富农占有大量的大家畜。
“七七”事变，日本帝国主义入侵山东，大家畜遭受空前掠夺，损失惨重。
新中国成立后，山东各级政府大力保护耕畜和鼓励增养牲畜，促进了农业生产的
恢复与发展。由于“左”倾错误的干扰，大家畜发展经历了曲折的过程。
中共十一届三中全会以来，实行农村经济体制改革，冲破了“左”的思想束缚，
大家畜获得了快速发展，并已开始向产业化转变。