一、畜产品产量
山东传统的畜产品有猪、牛、羊、鸡等各种肉类，牛皮、山羊板皮、绵羊皮、青
山羊猾子皮、猪鬃、绵羊毛、羊绒和蜂蜜等。畜产品产量记载始于民国时期，但统计
项目少， 且不完整。 1919年 (民国八年) 统计， 经屠宰商屠宰的牛52866头，产肉
484.87万公斤， 屠宰羊10.39万只，产肉159.39万公斤，屠宰猪38.49万头，产肉110
6.15万公斤，共计产肉1750.41万公斤(缺农民自宰牛、羊、猪的统计) 。生产鸡蛋67
909.7万个， 鸭蛋4647.1万个，鹅蛋357.8万个，共计72914.6万个。进入30年代全省
畜牧业生产发展较快，畜产品产量有了较大增长，1933年全省肉类总产为13932.03万
公斤， 其中猪肉10256.40万公斤， 牛肉2807.80万公斤， 羊肉867.83万公斤。鸡蛋
19.53亿个，牛皮146.98万张，羊皮25.02万张，羊毛183.40万公斤。
抗日战争时期由于日本帝国主义的入侵掠夺，山东畜牧生产受到很大破坏，畜产
品产量大大下降。据日伪山东省畜产管理局统计，日占区1938年-1942年，宰牛15.65
万头， 产肉1827.93万公斤，宰猪19.90万头，产肉736万公斤，宰羊1.41万只，产肉
20.1万公斤，共产牛猪羊肉2584.03万公斤，平均每年仅产肉517万公斤。
抗日战争胜利后，随着畜牧生产的恢复，畜产品产量有了增长。据国民党政府农
林部统计室依据中央畜牧实验所材料， 估计山东省1947年生产猪、 牛、 羊肉共8
109.2万公斤，其中猪肉7406.44万公斤，牛、羊肉共702.76万公斤。猪鬃39.9万公斤，
生皮584.3万公斤，羊毛90.4万公斤，鲜蛋6240万个(注：原材料鲜蛋产量有误，按当
时家禽饲养量及该报告家禽平均产蛋量计算应为16240万个)。
新中国成立后，随着畜牧生产的发展和畜牧业结构的调整，开发水貂、长毛兔生
产，畜产品品种增多，产量迅速增长，不断改善人民生活，增产轻纺工业原料，扩大
了出口创汇。
畜产品统计资料较为系统的是人民日常生活肉蛋副食品。1949年全省生产猪、牛、
羊肉共9.48万吨，禽蛋4.5万吨，1953年猪、牛、羊肉产量25.98万吨，产禽蛋7.48万
吨，4年肉类增产1.7倍。
1961年由于“大跃进”和人民公社化，农业严重减产，猪、牛、羊肉类产量下降
为4.85万吨，禽蛋6.35万吨。1963年以后畜牧生产逐渐恢复, 畜产品生产逐步回升，
1968年全省猪、牛、羊肉类产量突破50万吨，达到51.31万吨，禽蛋11.26万吨。
1978年全省猪、牛、羊肉类产量60.80万吨，禽蛋22.50万吨，奶6.83万吨，全省
人均占有肉、蛋、奶分别为8.49公斤、3.14公斤、0.95公斤, 新中国成立30年来人均
占有肉、蛋增长3.1倍和2.2倍。
1990年全省猪、牛、羊肉产量达到187.03万吨(加其他肉类34.58万吨共221.61万
吨) ，禽蛋124.25万吨，奶29.6万吨，肉、蛋、奶比1978年分别增长2.1倍、4.5倍、
3.3倍。 据省统计局资料，1990年全省人均占有肉、蛋、奶分别为22.02公斤、14.63
公斤、 3.48公斤，改革开放12年来人均占有分别增长1.6倍、3.6倍和2.6倍。其它畜
产品也有了较大发展，1990年全省生产绵羊毛21362吨、山羊毛2987吨、羊绒40 8吨、
兔毛2962.4吨、山绵羊板皮1764万张、羔皮581万张以及猪皮900余万张。山东历年畜
产品产量见表5-4。
1949年-1990年山东省畜产品产量表(一)
表5-4
单位:万吨
┌──┬────┬───┬───┬───┬──┬──┬───┐
│年份│肉类合计│猪肉 │牛肉 │羊肉 │禽肉│兔肉│禽蛋 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1949│9.48 │7.44 │1.33 │0.71 │ │ │4.50 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1950│10.21 │8.06 │1.39 │0.76 │ │ │4.70 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1951│10.41 │8.03 │1.60 │0.78 │ │ │6.14 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1952│14.87 │12.29 │1.75 │0.83 │ │ │8.81 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1953│25.98 │23.27 │1.87 │0.84 │ │ │7.84 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1954│19.67 │16.45 │2.32 │0.90 │ │ │8.40 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1955│18.97 │12.30 │5.49 │1.18 │ │ │8.96 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1956│24.39 │14.50 │8.09 │1.80 │ │ │10.75 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1957│21.96 │14.91 │4.95 │2.10 │ │ │13.50 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1958│19.72 │12.21 │3.53 │3.98 │ │ │13.30 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1959│14.72 │8.16 │5.17 │1.39 │ │ │7.39 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1960│10.14 │5.60 │3.38 │1.16 │ │ │12.07 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1961│4.85 │2.94 │1.23 │0.68 │ │ │6.35 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1962│12.01 │7.20 │0.62 │4.19 │ │ │6.38 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1963│23.29 │15.37 │1.18 │6.74 │ │ │6.43 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1964│24.46 │19.21 │1.34 │3.91 │ │ │7.37 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1965│24.91 │20.50 │1.66 │2.75 │ │ │5.68 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1966│30.42 │26.75 │1.64 │2.03 │ │ │10.08 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1967│46.64 │42.82 │1.61 │2.21 │ │ │10.65 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1968│51.31 │46.84 │1.92 │2.55 │ │ │11.26 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1969│38.59 │30.29 │3.79 │4.51 │ │ │11.89 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1970│36.34 │30.22 │2.65 │3.47 │ │ │12.57 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1971│42.93 │35.14 │3.27 │4.52 │ │ │13.27 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1972│49.96 │44.06 │2.34 │3.56 │ │ │14.01 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1973│43.46 │39.05 │2.37 │2.04 │ │ │14.82 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1974│49.02 │45.08 │2.13 │1.81 │ │ │15.66 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1975│51.86 │46.16 │2.73 │2.97 │ │ │16.92 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1976│55.38 │49.07 │2.74 │3.57 │ │ │17.89 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1977│56.08 │50.54 │2.23 │3.31 │ │ │19.34 │
├──┼────┼───┼───┼───┼──┼──┼───┤
│1978│60.80 │55.15 │1.93 │3.72 │ │ │22.50 │
└──┴────┴───┴───┴───┴──┴──┴───┘
续表
┌──┬────┬────┬───┬───┬───┬──┬────┐
│年份│肉类合计│猪肉 │牛肉 │羊肉 │禽肉 │兔肉│禽蛋 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼──┼────┤
│1979│65.18 │62.93 │0.50 │1.75 │ │ │23.67 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼──┼────┤
│1980│90.10 │86.15 │0.89 │3.06 │ │ │25.62 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼──┼────┤
│1981│96.26 │91.38 │1.22 │3.66 │ │ │29.47 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼──┼────┤
│1982│94.98 │89.48 │1.20 │4.30 │ │ │34.30 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼──┼────┤
│1983│94.54 │86.58 │2.43 │5.53 │ │ │41.07 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼──┼────┤
│1984│104.38 │96.68 │2.77 │4.93 │ │ │62.28 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼──┼────┤
│1985│119.39 │109.65 │4.78 │4.96 │ │ │72.50 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼──┼────┤
│1986│141.78 │120.13 │5.17 │5.55 │9.77 │1.16│69.66 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼──┼────┤
│1987│141.03 │111.47 │8.04 │6.91 │12.68 │1.93│79.14 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼──┼────┤
│1988│171.47 │128.64 │10.99 │10.36 │18.70 │2.78│102.97 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼──┼────┤
│1989│195.64 │145.69 │13.78 │13.26 │20.47 │2.44│109.43 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼──┼────┤
│1990│219.37 │153.69 │17.65 │15.69 │29.96 │2.38│124.25 │
└──┴────┴────┴───┴───┴───┴──┴────┘
说明：(1)1949年-1985年肉类合计中缺禽肉及兔肉等统计资料。
(2)1990年肉类总产为221.6万吨，马、驴、骡肉2.2万吨未计入上表。
1949年-1990年山东省畜产品产量表(二)
表5-5
单位:吨、万张
┌──┬────┬────┬───┬───┬───┬────┬───┬───┐
│年份│牛羊奶 │绵羊毛 │山羊毛│羊绒 │猾子皮│兔毛 │貂皮 │蜂蜜 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1973│5814 │3342 │310 │58 │ │ │ │ │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1974│7470 │4295.8 │320 │80 │ │ │ │ │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1978│68300 │7426.5* │528.5*│64.5* │570.0*│629* │ │ │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1979│69500 │9132.0* │514.5*│72.5* │612.8*│825* │20.0* │ │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1980│68000 │12006.5*│649.5*│89.0* │687.1*│1165.5* │21.4* │ │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1981│52400 │8293.0* │356.0*│95.5* │600.9*│1411.5* │34.8* │ │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1982│87700 │8587.0* │440.5*│105.0*│725.6*│2329.5* │52.8* │ │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1983│114300 │8648.5* │220.5*│80.5* │573.6*│1348.5* │95.9* │ │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1984│152500 │7167 │1151 │91 │162.8*│1249 │79.1 │4773 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1985│151800 │7970 │1115 │112 │ │3278 │90.8 │4390 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1986│170100 │10224 │1908 │130 │ │3186 │110.3 │5300 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1987│195700 │13932 │1993 │104 │354.1 │2386 │126.6 │5662 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1988│241700 │17652 │2220 │281 │435.6 │2237 │320.8 │6617 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1989│272200 │20705 │3072 │540 │441.1 │2995 │170.9 │6814 │
├──┼────┼────┼───┼───┼───┼────┼───┼───┤
│1990│295500 │21362 │2987 │408 │518.1 │2962.4 │56.61 │7914 │
└──┴────┴────┴───┴───┴───┴────┴───┴───┘
说明：*为外贸部门收购统计数。
二、畜牧业产值
山东省畜牧业产值按1980年不变价计算， 1949年为3.91亿元， 占农业总产值的
8.3%， 随着三年恢复时期的发展，1952年产值达到8.14亿元，占农业总产值的10%。
1958年大跃进以来大搞“十五养”(养猪、养鸡、养兔等)追求形式，大办集体饲养场，
管理不善，死亡多，实际效益差，加之连续三年农业大减产，畜牧业生产受到破坏，
产值下降，1961年全省畜牧业产值降为3.96亿元，畜牧业产值占农业总产值的比重降
为7.9%。1962年以后逐步恢复发展，1966年全省畜牧业产值发展到13.3亿元，占农业
总产值比重提高到14.3%。1967年-1977年全省畜牧业产值徘徊在11亿～19亿元，畜牧
业产值占农业总产值比重徘徊在12%上下。 1978年改革开放后，畜牧业商品生产迅速
发展， 畜牧业产值和在农业总产值中比重也逐步提高，1978年-1990年，全省畜牧业
产值增长2.3倍，畜牧业产值占农业总产值比重提高6.2个百分点，1990年全省畜牧业
产值达到67.76亿元，占农业总产值的20.4%，畜牧业已逐渐从家庭副业发展成为农村
新兴产业。全省牧业产值、分项牧业产值见表5-6、表5-7。
1949年-1990年山东省牧业产值表
表5-6(按1980年不变价格计算)
单位:亿元
┌──┬───┬────┬────┬──┬───┬────┬────┐
│年份│农业总│其中牧业│牧业占％│年份│农业总│其中牧业│牧业占％│
│ │产值 │ │ │ │产值 │ │ │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1949│47.19 │3.91 │8.3 │1970│101.02│12.31 │12.2 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1950│64.43 │4.85 │7.5 │1971│111.96│16.08 │14.4 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1951│66.59 │5.68 │8.5 │1972│115.74│16.12 │13.9 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1952│81.77 │8.14 │10.0 │1973│120.40│16.13 │13.4 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1953│73.53 │7.20 │9.8 │1974│112.44│16.94 │15.1 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1954│81.62 │7.16 │8.8 │1975│133.47│17.62 │13.2 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1955│88.41 │6.62 │7.5 │1976│141.85│19.36 │13.7 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1956│91.03 │7.95 │8.7 │1977│140.65│19.98 │14.2 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1957│77.07 │7.48 │9.7 │1978│144.84│20.63 │14.2 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1958│88.20 │5.70 │6.5 │1979│158.52│23.38 │14.8 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1959│83.97 │5.38 │6.4 │1980│173.42│28.28 │16.3 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1960│51.88 │3.39 │6.5 │1981│178.90│28.74 │16.1 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1961│50.33 │3.96 │7.9 │1982│195.6 │30.36 │15.5 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1962│53.54 │5.70 │10.6 │1983│223.79│31.44 │14.0 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1963│61.79 │8.27 │13.4 │1984│266.58│37.62 │14.1 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1964│65.44 │8.93 │13.6 │1985│276.55│42.36 │15.3 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1965│81.57 │9.30 │11.4 │1986│277.35│43.86 │15.8 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1966│92.89 │13.32 │14.3 │1987│299.52│44.90 │15.0 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1967│92.95 │13.11 │14.1 │1988│309.55│57.29 │18.5 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1968│84.50 │12.09 │14.3 │1989│313.90│62.87 │20.0 │
├──┼───┼────┼────┼──┼───┼────┼────┤
│1969│93.13 │11.16 │12.0 │1990│331.34│67.76 │20.4 │
└──┴───┴────┴────┴──┴───┴────┴────┘
说明：总产值系省统计局按新口径调整数。
1978年-1990年牧业分项产值表
表5-7(按1980年不变价计算)
单位:亿元
┌──┬───┬────┬───┬──┬──┬──┬───┬───┐
│年份│牧业产│(一) │1.猪 │2.大│3.羊│(二)│(三) │(四) │
│ │ │牲畜繁殖│ │ │ │家禽│活的畜│其他动│
│ │值合计│ │ │牲畜│ │饲养│禽产品│物饲养│
│ │ │增长增重│ │ │ │ │ │ │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1978│20.63 │11.42 │9.79 │1.00│0.63│1.66│5.51 │2.04 │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1979│23.38 │14.44 │12.51 │1.07│0.86│1.73│5.71 │1.5 │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1980│28.28 │19.14 │17.08 │0.99│1.07│1.96│5.24 │1.94 │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1981│28.74 │18.60 │16.80 │0.83│0.97│2.02│5.84 │2.28 │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1982│30.36 │18.26 │16.16 │1.05│1.05│2.28│6.89 │2.93 │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1983│31.44 │18.17 │15.68 │1.34│1.15│2.55│8.16 │2.56 │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1984│37.62 │21.32 │18.44 │1.75│1.13│2.54│12.06 │1.7 │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1985│42.36 │23.57 │20.16 │2.20│1.21│2.07│13.92 │2.80 │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1986│43.86 │25.22 │21.29 │2.59│1.34│2.2 │13.56 │2.88 │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1987│44.90 │24.01 │19.17 │3.02│1.82│2.71│15.49 │2.68 │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1988│57.29 │29.66 │23.35 │3.67│2.64│3.79│20.06 │3.78 │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1989│62.87 │33.25 │25.91 │4.29│3.05│4.12│21.98 │3.52 │
├──┼───┼────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤
│1990│67.76 │34.94 │26.70 │4.66│3.58│5.52│24.38 │2.92 │
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说明：牧业产值组成的分类即(一)～(四)是按国家统计局制定的1980年农业产品不变
价格中计算牧业产值的分类排列的。