历史上山东畜牧业是农区饲养业，围绕农业生产发展养畜，主要饲养大牲畜为农
田耕作、乡村运输提供畜力，同时农户也养猪、养羊、养鸡作为家庭副业，形成了以
耕畜为主的畜牧业结构。1937年前全省饲养大牲畜、猪、羊，以大牲畜为最多，约占
50%左右， 猪次之，约占30%以上，羊较少约在20%以下。据统计1914年全省饲养大牲
畜、猪、羊共417.5万头，其中大牲畜占53.4%，猪占33.1%、羊占13.5%。1936年全省
饲养大牲畜、猪、羊共1143.1万头，其中大牲畜占44.5%，猪占35.8%，羊占19.7%。
抗战时期，由于日本帝国主义的侵略掠夺，农业生产力受到严重破坏，大牲畜大
量减少， 比重急剧下降，1945年统计全省大牲畜、猪、羊存养减少为430.6万头，其
中大牲畜比重降为39.8%，猪占42.7%，羊占17.5%。
新中国建立后，随着农业生产的发展和人民生活的提高，畜牧业结构也通过调整
发生了变化。
建国初期，人民政府大力恢复发展农业生产，积极保护与奖励繁殖大牲畜，有计
划地从省外购进耕畜，努力发展农业生产力，全省大牲畜得到较快恢复发展，畜牧业
结构中大牲畜比重稳步回升， 形成了以大牲畜为主的畜牧结构。1949年-1955年全省
年平均存养大牲畜、猪、羊共1035.2万头，其中大牲畜465.8万头，占45%，猪3 69.9
万头，占35.7%，羊199.5万只占19.3%。1955年全省存养大牲畜、猪、羊1176.3万头，
大牲畜540.8万头占46%，猪359.4万头占30.5%, 羊276.1万只占23.5%，另外家庭养禽
3200万只。
1956年以来由于农业合作化和人民公社化中对大牲畜入社作价偏低，集体饲养管
理使役不当， 因此大牲畜瘦弱死亡而大量减少， 逐渐形成以猪为主的畜牧业结构。
1957年-1962年全省年均饲养大牲畜、 猪、 羊1368.1万头， 其中大牲畜322万头占2
3.5%，猪577.7万头占42.2%，羊468.4万只占34.3%。家禽2782万只。1962年大牲畜降
低到最低水平，而养羊节粮吃草比重迅速上升，当年大牲畜、猪、羊共存养1667.8万
头，大牲畜258.8万头占15.5%，猪704.8万头占42.3%，羊704.2万只占42.2%。家禽下
降为1913万只。
1963年以来经过三年调整，全省大牲畜停止下降开始略有回升，养羊生产因山区
封山造林禁止养羊，羊只数量大幅度下降，养猪生产贯彻《全国农业发展纲要》 (修
正草案)提出的1962年农村平均每户养猪二头半到三头的指标，以及实施“以猪为纲”
的方针，全省养猪大增，1966年突破1000万头，畜牧业结构仍以养猪为主。196 6年-
1974年全省平均年存养大牲畜、 猪、羊2114.2万头，其中猪1311.8万头占62%，大牲
畜377.3万头占17.8%，羊425.1万只占20.2%。1975年全省养猪突破2000万头，养猪比
重继续上升。 1975年-1978年全省年平均存养大牲畜、 猪、 羊3044.5万头，其中猪
2074.8万头， 占 68.1%，大牲畜358.2万头，占11.8%，羊611.5万只，占20.1%，家
禽年均存养5660万只。
1978年改革开放以来，贯彻家庭联产责任制，畜牧生产贯彻以家庭饲养为主的方
针，随着粮食产量迅速增长，全省1978年产粮2288万吨，1984年达到3040万吨，1990
年达到3570万吨， 较1978年增长56%。全省人均占有粮食从1978年的319公斤，1 990
年达到420公斤， 扩大了饲料来源，加之城乡人民生活水平提高，以生产肉、蛋为主
的小家畜家禽大量增长，全省养猪出栏率提高，养羊打破徘徊局面，家禽大发展，使
全省畜牧业结构发生重大变化。1983年全省存养大牲畜、猪、羊2846.5万头，其中大
牲畜382万头占13.4%，猪1562.7万头占54.9%，羊901.8万只占31.7%。家禽突破1亿只，
达到10217万只，家禽产值达9.87亿元(1980年不变价)，占畜牧业总产值的31.4%，形
成以小家畜家禽为主的畜牧业结构。
1984年以来蛋鸡、 肉鸡效益提高，继续发展，逐步突破2亿只。全省有计划地调
整畜牧业结构，在稳定发展猪、禽同时，充分利用饲草资源大力发展草食家畜牛、羊、
兔，打破养牛业长期徘徊局面。1987年以来全省大牲畜逐步突破500万头、60 0万头、
700万头， 养羊突破2000万只，养牛从以耕地使役为主逐渐向肉用发展，母牛比重不
断提高。 1990年全省大牲畜、猪、羊存养4613.1万头，其中羊2076.4万只，占45%；
猪1810.9万只，占39.3%；大牲畜725.8万头，占15.7%。家禽23975万只, 家禽业产值
占畜牧业产值40%以上。兔1958.9万只。山东省畜牧业形成食草家畜与食粮畜禽并举，
生产肉、蛋、奶、皮、毛等多种畜产品的畜牧业结构。全省畜群产值结构见表5-3。
山东省畜群产值结构表
表5-3
单位:亿元
┌───┬─────┬─────┬─────┬─────┐
│项目 │1978年 │1983年 │1987年 │1990年 │
│ ├──┬──┼──┬──┼──┬──┼──┬──┤
│ │产值│% │产值│% │产值│% │产值│% │
├───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│合计 │20.7│100 │31.4│100 │44.9│100 │67.8│100 │
├───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│猪 │11.2│54.2│15.7│50.0│19.2│42.7│26.7│39.4│
├───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│禽 │6.2 │30.0│9.9 │31.5│16.9│37.7│27.9│41.2│
├───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│大牲畜│1.2 │5.8 │1.4 │4.5 │3.3 │7.2 │5 │7.3 │
├───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│羊 │1.0 │4.8 │1.8 │5.7 │2.9 │6.5 │5.3 │7.8 │
├───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┤
│兔蜂等│1.1 │5.2 │2.6 │8.3 │2.6 │5.9 │2.9 │4.3 │
└───┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┘