(一)给养标准
食物定量标准：建国后战士的基本粮食日定量是1.5斤；副食定量为5钱油、5
钱盐、6钱肉、1斤菜。1979年以后每人每天增加了2钱肉、2.5两菜。
伙食费标准：1970年以后，实行伙食费评价制度，即按食物定量标准和各地区
的副食品价格，评定各单位所需的粮款和菜柴金，以此作为各级申请领报伙食费的
标准。1970年3月以后，实行固定伙食费制度。随着国民经济的发展和人民生活水
平的提高，以及农副产品价格的变化，菜柴金进行过多次调整，标准不断提高，体
现了党和人民对子弟兵的关怀。
给养器材标准：1963年以前，给养器材(厨食具)的配发，是按人员多少，确定
所需数量及使用年限，并以此作为补充实物、下拨经费的依据。1978年明确规定了
部队的给养器材费标准，分基本标准和补助标准，前者全部发到连队，后者由军区
和部队分别掌握，调剂使用。
(二)给养供应
粮食供应 1950年夏以前，山东军区部队的粮食由地方政府临时代管代供。
1950年夏划归华东军区直接供应后，改由部队持粮秣支拨证到指定粮库领取粮食的
办法。1957年1月，改由总后军需部统一向粮食部订购实物，自上而下地发军用粮
定额支票，凭票购买粮食。从1963年开始，军官粮食按标准领报价购粮票，购粮款
自理。1966年7月20日，经粮食部、总后勤部批准，将部队军用粮票下发到驻军县、
市粮食部门代为管理领发，减少了粮票发放层次和供应手续。1970年以后，战士的
供给粮实行固定粮代金；干部、在编职工和分散起伙的少数战士供给价购粮。从
1971年开始，军区实行《军用粮油豆供应证》制度，基层单位凭证到指定粮店购买。
副食燃料供应 1954年以前，部队的副食燃料，由军区与山东省政府商业部门
联系，统一划分采购地区，部队在指定地区采购。1955年开始实行实物供应制度。
从1957年开始，改由伙食单位自行组织采购。1971年以后，改由伙食单位持《军用
粮油豆供应证》到指定供应站购买食油、大豆，其它副食品到当地集市购买，煤炭
凭团以上后勤部门的介绍信到地方煤店购买。
牲畜饲料供应 部队在编马匹的马料供应，与在编人员的粮食供应办法相同。
马草供应，1957年以前，由师、团供给部门组织采购，经费按实销价格凭单据报销。
1957年，山东省人民委员会规定，部队马草由粮食部门负责供应，部队按国家规定
之销售价格付款，列决算报销。从1963年起，马草实行“就地派购、就地供应”的
办法。1980年以后，又实行“划区作价”的办法。
给养器材供应 厨食具的供应，初由总后下拨经费，师、团负责筹购实物供应
伙食单位。1958年实行“分级筹措与拨款自购相结合”的办法。1963年，总后军需
部印发《中国人民解放军厨食具供应与管理办法(草案)》，采取由总后、军区、师、
团分级筹措实物的办法。1964年，首次对战备值班部队配发了野战厨具及运行粮油
包装器材。1966年9月，对非值班部队装备了铝(铁)质野战厨具。1970年6月，实行
“实物供应、价拨与发款自购相结合”和“总后统一生产与军区、部队自筹相结合”
的办法。1978年以后，凡由总后统一发实物的，每年一次拨军区；价拨供应的，由
军区每年按需要申请，保障部队需要。
(三)伙食管理
建国之初，部队的伙食管理缺乏统一的制度。1954年始逐步建立了厨房值班、
订食谱等制度，并抓了改灶节煤和粗粮细做等措施。1955年以后，部队的伙食管理
逐步走上正规。1958年掀起“改灶节煤”高潮，到同年6月底，基本废弃了鼓风机，
改为自来风灶，人均日耗煤量普遍降到7两以下。1959～1961年，由于国家经济困
难，部队副食品供应一度缺乏，粮食大量超支，同时为了救济群众，官兵口粮一再
压缩，遂采取粮食增量、计口下粮、粮菜混吃等办法，渡过了困难。1960～1971年，
部队广泛开展了争创“五好食堂”活动。据1963年统计，五好食堂占42.11％，炊
管人员评为五好战士的占55.69％。1977年，济南军区制订了《基层后勤建设五年
规划》，把连队生活设施配套建设作为伙食管理的大事来抓，经过几年努力，连队
生产生活设施建设有了很大加强。据1980年统计，伙房设施配套的占93％，达到好
菜园、好猪圈要求的占87％，办起小作坊的连队占86％。1980年开展争创先进食堂
活动，1982年召开先进食堂经验交流会，给133个先进单位发了奖。这一活动的开
展，促进了伙食管理制度的落实，在吃饱吃好的前提下，伙食粮、伙食费普遍有节
余。1980年以后，逐步把责任制运用于伙食管理，调动了炊管人员办好伙食的积极
性，使部队的伙食管理提高到一个新的水平。