名优瓜果

【山东瓜果蔬菜】 山东是我国温带水果的最大产区，果树资源丰富，历史上被誉为“北方落叶
果树的王国”。全省有栽培、半栽培和野生果树资源约90种，分属16科、34属，近3000个品种和类型。
山东主要栽培果树有苹果、梨、桃、杏、枣、柿、核桃、板栗、葡萄、樱桃、山楂等十多种，不但品
种、类型繁多，而且经过劳动人民长期辛勤培育，形成了许多地方优良品种，如解放前就已驰名中外
的烟台苹果、莱阳茌梨、肥城桃、青州蜜桃、乐陵金丝小枣、大泽山葡萄、曹州耿饼、菏泽木瓜等八
大名产，特别是烟台苹果、莱阳茌梨、肥城桃、乐陵金丝小枣被港澳市场称为我国北方水果的“四杰”。
近年来，全省果树生产发展较快，肥城桃、阳信鸭梨、安丘蜜桃、寒露蜜桃、乐陵金丝小枣等名特优
果品种植面积进一步扩大，还选育和引进了一批新的优良品种，如红富士苹果、新红星苹果等，全省
果品质量显著提高。1988年，在和各种自然灾害的斗争中，山东水果生产达到了历史上的最好水平，
果园面积已达1000万亩，总产25亿公斤。
山东气候温和，四季分明，雨量适中，土壤肥沃，适于各类蔬菜生长，是我国重要的蔬菜产区，
被誉为“世界三大菜园”之一。山东劳动人民在长期的生产实践中，培育、创造出极为丰富的蔬菜品
种、类型和与之相适应的栽培技术。主要蔬菜有瓜类、根菜类、叶菜类、花菜类、茎菜类、果菜类、
豆类等7大类，约60多种。不仅有适合不同季节的蔬菜种类，还有适合各地栽培条件和食用习惯的蔬
菜类型和品种。其中胶州大白菜、苍山大蒜、章丘大葱、莱芜生姜、潍县萝卜、青州辣椒干等，都是
山东名产蔬菜，品质优良，风味独特，在国内外享有很高声誉。1978年以来，山东蔬菜生产、科研和
新技术应用，有了很大发展，蔬菜年播面积在430万亩左右，总产量在75～80亿公斤，每年有1～1.5亿
公斤蔬菜调往24个省、市、自治区，鲜菜出口值1800万美元，最高年份达2800万美元。

【山东苹果】 苹果，中国古名为“柰”，在山东古代就有栽培，但其果肉松绵，果汁较少，风
味淡薄，品质不佳，通称为绵苹果。19世纪中期，“西洋苹果”由欧美首先引入山东烟台。开始引进
的苹果品种很多，如红玉、国光、青香蕉、秋花皮、红香蕉、祝光、伏花皮、黄魁等，其中品质最佳
者首推青香蕉。当时苹果多集中在烟台市郊、福山、牟平等部分村庄，1910～1917年逐渐扩大到威海、
龙口一带。建国以前，烟台乃至全省苹果生产发展缓慢，栽培管理粗放，生产水平很低，到新中国建
立前的1949年全省苹果产量仅700万公斤，其中烟台地区产624万公斤。
新中国成立后，苹果生产获得了较快的发展，1966年产量5000万公斤。1978年以来，苹果生产发
展更快，1988年全省苹果栽培面积已达600多万亩，年产量16亿公斤，栽培面积、产量均名列全国第一，
并形成了以胶东半岛、泰沂山区、黄河故道为主的三大苹果生产基地。同时经过多年的风土驯化和栽
培管理，形成了适宜当地生态条件的当家品种如烟台青香蕉、红香蕉，威海、五莲的小国光，泰安、
临沂山区的金帅等。在品种结构上，除原有老品种和我省各地自行选育的苹果品种外，1980年以来积
极引进了日本红富士和美国新红星等优良苹果品种，两者均被列为全省推广对象。另外顺应世界苹果
栽培现代化的趋势，从70年代开始积极推广了品种更新快、经济效益高的矮化密植栽培技术，至1988
年全省已推广100万亩，部分果园已取得了栽培3年见果、5年丰收的可喜成绩。

【烟台苹果】 烟台苹果以栽培历史悠久、品种齐全、面积大、产量多、品质好而驰名中外。
烟台是我国最早引进西洋苹果的地区。据吴耕民教授《果树园艺学》（1934年版）记述：“约在
1850年（一说1871年——编者），有一美国传教士，自美输入各种外国苹果苗木，开园于山东烟台新
亭山之东麓。此为我国栽培外国苹果之倡始。”
烟台市三面环海，属温带季风型大陆性气候，空气湿润，土壤松疏，雨量适中，极适宜苹果生长。
烟台苹果的品种多达200多个，以青香蕉、红香蕉、金帅、国光等最负盛名。“青香蕉”果皮翠绿，
香味浓烈、持久，含糖量达13.2％，食之香甜如饴，可与南方的香蕉媲美，是烟台苹果的代表品种；
“红香蕉”果皮浓红如脂，果肉细嫩，亦具有香蕉的浓郁芳香。此外，金帅、小国光、大国光、红星、
红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜、红富士等品种，也都色味俱佳，各有特点。1987年烟台
苹果的栽种面积已发展到120万亩，比1949年增长30倍，年产量4.1亿公斤，比建国初期增长了71.6倍，
约占全国苹果总产量的1／10。烟台已成为我国最大的苹果栽培区，出口的苹果主要销往苏联、东南
亚和中东等地。

【泰安金帅苹果】 黄金帅，又名金冠，全省苹果产地均有种植，尤以泰安黄金帅品质为最佳。
泰安黄金帅， 结果早、产量多、糖分高、果锈轻，果实卵圆形、端正、高桩，单果重一般150～
200克，果面黄绿色。果肉细嫩脆爽，汁多，酸甜可口，香味浓郁。1986年10月在全国林副产品展销会
上，烟台青香蕉和泰安黄金帅被誉为山东苹果中的两颗“明珠”。
泰安境内光照充足，多数果园成土母质为片麻岩风化物，含磷钾品位较高，这些有利的自然条件，
促成了泰安金帅苹果优良品质的形成。近年来，黄金帅年产量在150万公斤左右，主要销往香港等地。

【威海小国光苹果】 威海地处胶东半岛东北部，以丘陵果园为主，果树通风透光好，土质疏松，
气候温和，地势高爽，适宜苹果的生长发育。特别是夏秋季节，光照充足，昼夜温差大，很有利于增
进果实糖分的积累和着色。
威海苹果以小国光最负盛名。小国光苹果呈圆形和扁圆形，果柄短。果面有深红色断续条纹，底
色黄绿。果皮光滑，粉质多。果肉白或黄白色，细脆多汁，味甜稍酸。果实全糖含量为12.4％。小国
光苹果属晚熟品种，一般在10月下旬收摘，可贮藏到次年5月，是苹果中最耐贮运的品种，所以备受
人们喜爱。1985年，在全国水果质量评比会上，威海小国光被评为优质水果。全区栽培面积2万余亩，
年产量为2000万公斤左右。除内销外，还远销新加坡、菲律宾、香港等国家和地区。

【红富士苹果】 1980年开始从日本引进的晚熟苹果优良品种。红富士苹果既有小国光脆甜、多
汁、耐贮藏的优点，又有红香蕉的浓郁香味。其外部特点个大色浓形美，在客厅或卧室内摆上一盘红
富士苹果，不仅扑鼻的香气沁人肺腑，且令人赏心悦目。
红富士苹果在山东全省各苹果产区均已安家落户。 到1988年， 红富士苹果栽培面积已达120万亩
（其中烟台市34万亩，青岛市21万亩，临沂地区、潍坊市各15万亩，威海市11万亩），占全省苹果栽
培总面积的18.3％。
1988年，招远县种植的红富士苹果在全省红富士苹果评比中获第一名。

【新红星苹果】 1980年开始从美国引进的苹果新品种。该品种香甜、多汁，果色浓红，果型高
桩。为中熟优良苹果品种。
1988年，全省已栽培新红星苹果70万亩（其中烟台市5万亩，临沂地区8万亩，青岛市6万亩），占
全省苹果栽培总面积的10.7％。

在1988年全省新红星苹果评比中，乳山县种植的新红星苹果获取桂冠。

【泰山小白梨】 集中产于济南市历城区的仲宫、西营、锦绣川一带及长清县的张夏镇，是我省
优良果树品种之一，历史上称“白梨”，解放后当地俗称“线穗子梨”。1962年根据其植物学特性近
似秋白的特点，命名为“泰山小白梨”，亦称“泰山美人梨”。
泰山小白梨适应性强，山区、丘陵、平原，沙土、壤土、粘土都可栽植。幼树生长旺盛，栽后3
～5年结果，15年左右进入盛果期，一般株产200～250公斤，最高株产可达750公斤左右，7月下旬至8月
上旬成熟，果实卵圆或倒卵圆型，果柄长，平均单果重100～150克，最大单果重400克。成熟的梨果浅
黄色，果肉乳白色，皮薄、肉细、质脆、味甜、汁多。
泰山小白梨为历城区的主要果品， 现全区约有梨树22万株， 约9000余亩。年产350万公斤左右。
1962年首次在香港市场试销，当年出口13.2万公斤。1976年后，年出口量稳定在50万公斤左右，除销香
港外，还销往日本、新加坡及澳门等国家和地区。每年为国家创外汇5万多美元。1987年总产350万公
斤，出口外销55.62万公斤。
长清县也盛产小白梨，现有梨树13万株，一般年产量为150万公斤，最高年产250万公斤。

【博山池梨】 原产于淄博市淄川区口头乡池板村，池板村在清朝时属博山县，故称此梨为博山
池梨。
博山池梨梨皮黄绿色，系中型果，单果重170克左右，果肉黄白色，味甜爽口。果面光滑无锈色，
果心小。此梨汁多、质脆，食用时可用手在梨蒂部掰裂。博山池梨，果皮较厚，耐贮存，可窖贮至翌
年6月份，贮后梨皮变薄，香味更浓。
博山池梨明初即有栽培， 清时被定为贡品。池板邻村双井村，现存一株约400龄的古梨树，高达
17米，仍年产梨500公斤左右，被誉为“池梨王”。博山池梨适应性强，沙石山、青石山、平原皆可
栽植。现在淄川境内，结果树已有3万多株，年产池梨达125万公斤。此外，博山、沂源也大量引种。
池梨除在国内销售外，1956年首次运销香港市场被抢购一空。1983年，池梨被列为优良乡土树种推广，
并载入《中国梨树志》。

【莱阳茌梨】 通称莱阳梨，为山东梨类传统名贵品种，驰名中外。莱阳茌梨曾相传是“邑人于
茌平得来”；又说此梨来源于平原县的金香梨。经莱阳果树站和地方志工作者的考证，莱阳茌梨系莱
阳农民经多年栽培、 选育、掐花而成的一种地方独特品种，已有300余年的栽培历史。莱阳境内尚存
300余年树龄的老茌梨树，现仍根深叶茂，硕果累累，株产达500公斤左右。

莱阳茌梨为梨中上品，果型大，皮层薄，香味浓，肉质细嫩，清脆渣少，含糖量8.5％左右，含
酸量仅为0.113％。莱阳梨不仅鲜美可口，还有开胃、消食、化痰、清肺、止咳的功效。“莱阳梨止
咳糖浆”就是用莱阳茌梨的果汁加中药配制而成的。莱阳梨还可用于酿酒，用莱阳梨加工制成的梨膏、
梨干、梨脯、罐头等，深受消费者喜爱。
莱阳梨的缺点是不耐贮运，果皮粗糙，锈斑多，果点大，不甚美观。
莱阳茌梨，集中种植在莱阳市五龙河及其支流两岸，这里为沙质壤土，土层厚，养分丰富，通透
性好，对光的反射性较强，能使树叶进行充分的光合作用，很适宜茌梨树的栽培。
莱阳茌梨栽培历史虽然很长，但发展缓慢，1949年，栽培面积为4000余亩，产量80万公斤。建国
以后，政府很重视莱阳梨的发展，当地群众加强了梨树的栽培和管理，1987年，梨树栽培面积扩大到
2.3万亩，梨产量为2577.5万公斤。莱阳梨除在国内销售外，每年都有出口，主要销往香港及日本和东
南亚一些国家。年出口量30～40万公斤。

【栖霞大香水梨】 属白梨系统，原称“南宫茌梨”，引进栖霞后经过150多年的栽植培育，形
成独具风味和特色的香水梨品种。大香水梨平均单果重200克左右，果长圆形，果皮黄绿，贮后黄色，
果皮较薄，果点小，果肉细嫩、汁多、质脆，味甜微酸。9月中旬，大香水梨开始成熟。果实耐贮藏，
一般存放期可达8个月左右。
大香水梨的主要产地在栖霞县漩河流域和清水河流域的河滩地上。这里属细砂土壤，土质疏松、
通透性好，地内升温快，散热也快，昼夜温差大，利于梨树糖分的积累。因而大香水梨含糖量较高，
每百克鲜果肉含糖12克，成为白梨系中的佳品。在1985年山东省果品鉴定评比会上，被评为优质果品。
现全县共栽植大香水梨2万多亩，年产3500万公斤左右。

【龙口长把梨】 为山东梨类名贵品种，因果梗长而得名。长把梨果实中大，一般果重160～200
克，倒阔卵形，果皮黄绿，薄而细，被蜡质，果点细小，外观甚佳。果肉白色，肉质脆而多汁，味甜
酸，嚼感稍粗。成熟期为9月下旬，果实耐贮藏，一般可贮藏到翌年4～5月，贮藏后的梨果品质更佳，
适宜远运，多年来盛誉中外。
长把梨原生长在龙口市东江乡崔家，清朝康熙年间始有栽培，其母树原名叫“天白梨”。后经嫁
接繁育成为今天的长把梨。长把梨梨树强健，丰产而稳定，抗寒、抗旱、抗风力较强，为山丘地栽植
的优良品种。龙口市的南部和东部山区广泛种植。文基乡大张庄南山梨园有一棵合抱粗的梨树，至今
已有上百年的历史，每年仍产梨1000公斤左右。

民国初年，龙口即有数家梨庄经营长把梨销售及出口。每年经营数百万公斤。解放以后，国家在
资金、技术方面大力扶植果农生产，梨园面积不断扩大，梨树寿命延长，产量逐年提高。1983年全市
有梨园2.5万亩，1986年达到5.5万亩，年产梨9000万公斤左右。1987年总产量1亿公斤，为全省产梨总
量的1／7。
龙口长把梨是山东省传统出口产品，近年来，年出口量750多万公斤，为全省出口最多的梨种。

【乳山巴梨】 巴梨系西洋梨的一种，自上世纪引入山东烟台迄今已有百余年，目前栽培面积最
大、产量最高的首推乳山县，该县巴梨栽培面积4000多亩，年产500多万公斤，每年以巴梨为原料加工
制成的“阳梨罐头”可出口2900吨，占全国出口总量的42％。
乳山巴梨一般在4月下旬开花，8月末9月初果实成熟。其果形较大，一般单果重250克，最大重500
克左右。梨颈粗呈葫芦形，成熟时果皮黄色，阳面略带红晕，表面凸凹不平，果点小而细密，果梗短
粗，果肉乳白色，初采时味道略带酸涩，放置7～10天后，果肉变得细软，甘甜中略带爽口的酸味。
乳山县巴梨成龄果园平均亩产1250公斤，最高达4000公斤，4年生密植丰产园可达3800公斤。

【三吉梨】 1920年前后由朝鲜引进的高产耐贮梨种。梨呈圆形，果体较大，单梨一般重250克左
右。皮呈黄褐色，果肉白色，细脆多汁，味甘甜爽口，含糖量在8～11％左右，特别适宜加工罐头。
每年10月上旬收摘，常温下一般可贮藏至次年4～5月份。
威海市环翠区羊亭镇是我国最早的三吉梨引种地，栽培面积大，技术普及。60年代末开始在全区
推广，现全区栽培面积4000多亩，年产量在380万公斤左右。

【阳信鸭梨】 阳信是鸭梨之乡，阳春三月，梨乡梨花怒放，田园村落掩映于皑皑“瑞雪”之中；
仲秋时节，梨园果实滴翠，梨乡之名伴随梨香名闻遐迩。
鸭梨，因其梨梗基部突起状似鸭头而得名。阳信鸭梨，外型美观，初采为黄绿色，贮藏后通体金
黄，贮藏可保鲜6个月。阳信鸭梨个大，平均单果重175克，皮薄核小，汁多无渣，酸甜适度，香味浓
郁， 含糖量高达12％以上， 素有“天生甘露”之美称。梨表农药残留仅0.008毫克／公斤（国家标准
0.2毫克／公斤）。阳信鸭梨以其优良品质驰名中外，在1985年全国鸭梨系水果评比中一举夺魁，荣获
金质奖杯。1985、1986年两年蝉联山东省水果评比总分第一名。阳信县被定为山东鸭梨生产基地。

阳信县地属黄河冲积平原，土壤多淤土，透水性好，适于鸭梨根系伸展。鸭梨成熟前的9月份，
日照时数高达240小时，且日温差较大，平均为11.9℃，这对鸭梨成熟前的养分积累，果实膨大和果实
增色起着关键性的作用。
阳信植梨历史悠久，在清朝末年，梨园郭、八里庄等地已有大面积梨园出现。现全县13个乡、镇，
均有大面积梨园，尤以城关镇、银高乡为多。
1987年全县梨园面积4万亩，总产1.5万吨；1988年面积6.1万亩，总产2.5万吨。产量居全国之首。

【玉龙雪桃】 产于历城区彩石乡玉龙村，11月下旬小雪前后成熟采收，故称雪桃，生长期200
～220天。为优良的晚熟品种。
玉龙雪桃平均单果重100～150克，最大单果重300克。成熟的果实绿白色，向阳面稍有红润，皮薄
肉厚，质细核小，汁多味甜，离核可食率90％以上。果实硬度5.6～6磅／厘米2，较耐贮
运，在常温下可贮存1～2个月不皱皮。该品种幼树生长旺盛，一般栽后3年结果，6～8年进入盛果期。
在粗放管理的情况下，株产50公斤以上，最高105公斤。玉龙雪桃适应性强，在山丘、梯田、堰边栽
植均生长良好。植株寿命一般在30年左右。
该品种自1953年被发现以来，受生长期长、不宜看管等多种因素的影响，发展缓慢。1985年以来，
栽植数量有了较大增长，产量从1980年前不足2500公斤提高到1985年的7500公斤。1987年总产5000公斤。

【安丘蜜桃】 是山东省安丘县宿家埠园艺场1958年引种的优质晚熟蜜桃，10月上旬成熟。该桃
果实中大、单果平均重150克，最大200克，果近圆形，果色浅绿，向阳面有红晕，果肉白绿，质地细
嫩多汁，离核香甜。该桃树势强健，树姿开张，适应性强，耐干旱瘠薄，沙地、平原、丘陵均可栽植。
安丘蜜桃1987年被列为农业部名优果品开发项目，目前已栽培1.5万亩，其中优质示范园5000亩，预计
1990年可产鲜桃250万公斤。

【肥城桃】 肥城县盛产的肥城桃，简称“肥桃”，又名大桃、蜜桃或称佛桃，以其个大、味美、
营养丰富而被誉为“群桃之冠”。
桃，含有丰富的糖、果酸、维生素C及维生素B12，还含蛋白质、脂肪、胡罗卜素、
核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等多种微量元素。常吃桃可以健脾胃，增食欲，增强免疫力。

肥桃有红里、白里、大尖、柳叶、晚桃、香桃、酸桃7个品种，红里居多。肥桃从开花到果实成
熟约160～170天，比一般桃树长70多天，成熟期为8月底9月初。肥桃单果重一般都在半斤左右，最大
达1.8斤。成熟后的肥桃米黄色，果肉细嫩，汁多且浓，味甜而清香，含糖量14.6％。熟透的肥桃可以
用麦楷杆插入桃体，吸干桃汁。肥桃可生食，也可制成罐头，酿成美酒。雅美牌糖水肥桃罐头，就是
以肥桃为主要原料趁鲜加工而成的，现已批量销往哈尔滨、沈阳、北京、天津等地。1984年7月，肥
城酒厂研制的25度肥桃酒，当年通过省级鉴定，获得新产品奖。
肥桃的栽培，据传已有1200余年历史。1726年的《山东通志》载：“桃产肥城者佳，他境莫能及。”
清光绪34年《肥城县乡土志》中亦有记述：“樱桃、柿、梨……皆为美品，惟桃最著名。近来山东西
洋诸国亦莫不知有肥桃者。”肥城桃在明天启二年（1622年）即为皇室贡品，许多官吏差役常借此盘
剥勒索农民，农民种桃反易招祸，桃树栽培大受挫伤。1937年以后，战乱又使桃树遭受严重破坏。至
1949年肥桃栽植面积仅剩80余亩，是战前的1／5，产量6.5万公斤。
建国以后，党和政府非常重视肥桃的发展，建立了园艺场，总结栽培和管理经验，指导农民种桃。
1982年，全县植桃面积5989亩，年产100万公斤。1985年肥城县被国家农牧渔业部列为优质肥桃基地县，
投资200万元，建立了肥桃冷藏库、罐头加工厂和一个占地60亩的肥桃良种苗圃。1986年肥桃栽植面积
猛增到5.3万亩，年产量400万公斤。1988年还建立了肥桃开发公司。
肥桃除在当地销售外，大部分销往北京、天津、上海、南京、武汉等十几个大城市。近年来又远
销香港、泰国、新加坡、日本等地。

【临桃】 临清白塔窑特产，俗称“蟠桃”。此桃顶端凹陷，呈扁圆形，单果重200～250克。成
熟后的蟠桃，白中透红，扎一个小孔，可用嘴把桃汁全部吸光。此桃有“五月鲜”、“薄皮”、“秋
节”3个品种。“五月鲜”农历五月上市；“薄皮”农历七月成熟，其味道略好于其他两种；“秋节”
个稍大，成熟于农历八月，是中秋节的供品和馈赠亲友的佳品。
清康熙帝在位期间，沿运河南巡，曾3次路过临清。据说，当他的船只行驶到临清城西南白塔窑
附近时，岸边果实累累的桃园美景吸引了他，于是，停泊上岸，品尝此桃。果然，质美味鲜，连连称
赞。此后，临桃被定为贡品。后来，由于黄河多次决口，桃树数量逐年减少，加之漕运停止，贡桃至
光绪年间，始被取消。

现在临桃产量不多，有待恢复发展。

【上郭大枣】 在枣庄市峄城区阴平镇北部山区，有一片一望无际的茂密枣林，面积约5000亩，
成龄树达8万余株。所产大枣，以上郭为最佳。当地素有“吴寺萝卜，湾里梨，上郭大枣不用提”之
说。
上郭大枣以甜脆著称。品种有长红、圆红、圆铃、脆枣、冬季，大酸枣、小酸枣、甜酸枣等。其
中，以长红枣为最。长红枣肉多核小，甜脆带香。
上郭枣树，干直枝密。褚庄有一株“枣树王”树龄在200年以上，高8.92米，干粗1.41米，覆盖面
积为78.44平方米，株产可达300公斤。
上郭大枣，1987年总产量50万公斤。

【金丝小枣】 山东名产，以其优异的品质和丰富的营养闻名于世。金丝小枣果体较其他枣类小，
掰开半干的红枣，可清晰地看到粘连果肉的缕缕金黄色糖丝，拉延伸长二三寸而不断，故名“金丝小
枣”。
金丝小枣多呈椭圆或倒卵形，果体虽不大，但肉厚核小，核肉比为1：5.5。金丝小枣的营养价值
很高，含有丰富的维生素C、P等多种对人体有益的成分。鲜果肉质细脆，甘甜而略有酸味，含糖量34
～38％，比苹果高2～3倍，维生素含量比柑桔多10倍，比苹果高80～100倍。比蔬菜中维生素C含量最
高的辣椒还高3倍以上，被称为“活维生素丸”。干枣肉含糖量达76～80％，肉质细腻鲜甜，制干率
达55％。干枣皮色红艳，皱纹浅细，果皮薄而坚韧，耐贮运。金丝小枣是干鲜可食的果品，因其有健
脾胃，补肝肾的药用功效，还是良好的滋补品。
金丝小枣树种抗旱、耐涝碱能力强；花期对气温要求不严格；冠小枝稀丰产，既可利用沙荒、田
旁、荒山涝洼碱地栽培，也可实行枣粮间作。
乐陵是金丝小枣的故乡，种植历史悠久。相传，早在战国时期，燕将乐毅就在这里种过枣树，称
“乐氏枣”。今在乐陵城东北有一株“老寿星”枣树，树高5.5米，传说唐初名将罗成曾在这棵树上
拴过马，历史之长可以想见。清乾隆年间所修《乐陵县志》记载：“旱涝之地，不任稼穑者种枣。…
…枣熟则岁丰也。 ” 由于乐陵县盛产小枣，清代初期称乐陵是“一年顶三秋”、“无粮双倍赋”的
“宝地”。现在鲁北的无棣、庆云、惠民、沾化、阳信、寿光等县均有大量栽培。
金丝小枣是国内外市场最受欢迎的果品之一，也是我国出口的王牌商品，有较高的换汇率。除干
枣外，还加工成牙枣、熏枣和焦枣。枣林又是优质蜜源，所产枣花蜜营养，经济价值很高。蜂蜜和蜂
王浆日益受到国内外医药界的重视。

1985年全省金丝小枣鲜枣产量为2751.4万公斤，约占全省产枣总量的1／4。无棣县金丝小枣产量
居全省首位，该县1987年枣粮间作面积达19.5万亩，产干枣800万公斤。

【无核枣】 又名空心枣、虚心枣，是稀有的名贵品种。产于无棣县水湾、信阳、庞集、邓玉、
余家、大杨、柳堡等乡镇。栽于宅院内外，数量较少。无核枣据说源于金丝小枣，是金丝小枣的一个
芽变类型。民国八年《山东各县乡土调查录》载，无棣县“五谷以外，红枣为多”。“特别出产……
无核枣。”这说明无棣无核枣早已享有盛名。
无核枣的果形及营养成份均与金丝小枣近似，其突出特征是：核部退化变软只留残迹，果心形成
一个无核的空腔。无核枣不仅能生食和干制，还能加工煮熟晾干制成牙枣，香甜醇口，风味独特。
无核枣树长势较弱，全树果小质轻，产量较低，成熟不很整齐。无核枣树对土壤、气候要求也和
金丝小枣相同，在土壤差、肥料不足的地块也能生长，但易早衰。无棣无核枣年产量约5万公斤左右。

【圆铃大枣】 又名博枣，主产地为茌平县，已有2000多年的栽培历史。临邑等县也有种植。
圆铃枣形似圆铃，皮色紫红。较一般枣个大，肉厚核小，味美脆甜，干品率高，为熏制乌枣的主
要原料。用圆铃枣熏制而成的乌枣，外表花纹细密，色泽紫黑透亮，肉质柔韧，远销江南和欧、亚、
北美几十个国家和地区。茌平被称为“乌枣之乡”，1985年被林业部和省政府确定为大枣生产基地县。
现茌平全县各村镇遍布枣树，年产鲜枣750多万公斤。

【红玉杏】 又称金杏，因盛产于历城区柳埠大会村，俗称“大会杏”。历城区的仲宫、柳埠及
长清的万德、张夏一带为红玉杏的重点产区。
杏的营养价值很高，除含有较多的糖分和有机酸外，还含有胡萝卜素、核黄素、各种维生素、微
量元素以及多种氨基酸等对人体有益的物质。杏仁经过处理，可食用，亦可药用，能补脑，还具有润
肺、止咳、平喘的功效。古人曾写诗赞道：“一碗琼浆真适口，香甜莫比杏仁茶。”
红玉杏已有2000多年的栽培历史，为山东杏中之魁。红玉杏早在汉朝即作为贡品进贡宫中，汉武
帝食后誉之为“杏中佳品”，故又名“汉帝杏”。
红玉杏6月中旬成熟，生育期65～70天。果实呈圆形或椭圆形，平均单果重60～83克，最大单果重
150克，可食率91.6～93.9％。充分成熟的果实，果皮及果肉均为桔红色，果肉细嫩，不粘核，酸甜可
口。果皮韧厚，耐贮运。

红玉杏不仅是生食佳品，也是制做罐头、杏脯、杏酱、杏汁的优良原料。红玉杏以其优良品质而
深受广大消费者喜爱，长期以来一直供不应求。1963年红玉杏开始销往港澳地区。1987年，济南市年
产红玉杏200万公斤，远不能满足市场和外贸出口的需求。栽培面积正在扩大中。

【红荷包杏】 产于历城十六里河镇大涧沟西村，为山东特早熟优良品种。该品种5月中旬成熟，
从开花到成熟仅50多天。花萼长而厚，较抗冻。平均单果重50克，最大70克，一般单株可产果实160公
斤，产量较稳定。果实汁多、肉细、易离核、味香甜、耐贮运。
红荷包杏原叫“克泊子”（谐音），后因果皮果肉为红色（实为桔红色）而称“红克泊”。1980
年果树资源调查时，根据其价值性状特点，结合原称谐音，命名为“红荷包”（取其吉祥、珍贵、形
状美丽之意）。1985年8月，红荷包杏被省农业厅列为山东名产。
红荷包杏已有200年左右的历史。解放前最高产量达2.5万公斤左右。战乱中果园遭到毁灭性破坏。
建国后逐步得到恢复。1982年以来发展较快。现十六里河、仲宫镇已种植红荷包杏3000亩。1987年产
果1.5万公斤。

【崂山关爷脸杏】 又名大红杏，因成熟后果色深红似关公脸而得名。该杏为崂山农家品种，在
当地已有上百年栽培历史，主要集中在夏庄、惜福镇、沙子口、北宅等乡镇，是崂山县的主要果树之
一，也是青岛杏子的代表品种。关爷脸杏6月下旬成熟，单果重36.3～50克，果实卵圆形，成熟后果皮
发亮，甜蜜芳香。果实离核，耐贮运，鲜食加工皆为上品，历史上曾销往港澳市场及上海等大城市。
近十年来从全县杏园中又选出了“崂山红杏”，品质更佳，果大丰产、抗病性强，该品种曾获1980年
省优秀科技成果奖，并参加了全国良种杏区试验，被列为农业部1985年名特优果品开发项目。目前崂
山关爷脸杏已发展到4500亩，年产量70万公斤。

【红金榛杏】 是招远县农牧局1976年在当地杏树资源中选出的一个优良农家品种。该杏果大，
平均单果重71克，最大果重167克，果实卵圆形，果面光滑，成熟后为橙红色，阳面有红晕，果肉细
腻，味甜多汁，清香可口。用红金榛杏加工的杏脯色泽金黄透明，色香味俱佳。成熟果实离核，杏仁
饱满、味甜，出仁率很高。
红金榛杏4月上中旬开花，7月中旬成熟，系晚熟品种。该杏树幼树结果早，3年生杏园亩产150公
斤，4年生亩产1000公斤以上。该杏果枝具有连续结果的特点，对褐腐病、杏疔病抗性较强，受晚霜
危害轻，成熟时很少裂果。经省内外有关专家鉴定，该杏是一个鲜食、加工、仁用兼备的优良杏种，
被列为1988年农业部名特优果品开发项目，目前栽培2万亩。

【玉红李子】 俗称灰子。 花白色，果实呈心状，色泽紫红略显金黄，为传统地方品种，已有
200余年的栽培历史。清朝乾隆年间，曾作为贡品晋京。玉红李子原产于临沭县大兴镇一带，现主要
分布于芦庄、韩村、白旄等乡镇。
玉红李子结果早， 产量高， 1年栽种， 3年试花，5～6年即为盛果期。亩栽株数30～50株，亩产
2050～2500公斤，7月下旬收获。山岭、河滩皆可种植，抗病能力强，易管理。玉红李子果实营养丰富，
1986年经国家商业部、山东农科院、济南市果品研究所鉴定，该品含人体需要的17种氨基酸及7种微量
元素。玉红李子色泽光亮，外形俊美，酸甜适中，是生食佳品，亦是加工罐头、果脯、果酱的优质原
料。
1987年，全县种植7000亩，收获35万公斤。

【玉皇李】 主要分布在聊城市西部郑家乡一带，已有三四百年的栽培历史。据传：清朝初年，
郑家乡小屯村有个叫刘传魁的贡生，曾把该种李子进贡给皇帝，故得名为“玉皇李”。
玉皇李以桃或杏作砧木嫁接李子苗而成。树形开张，树体矮小紧凑，适于密植。玉皇李适应性强，
抗干旱耐瘠薄，抗病虫耐风沙，抗盐碱耐春寒。郑家乡一带属沙质土，一般没有浇水条件，但玉皇李
仍能正常结果。玉皇李自花授粉力强，成果容易，幼树生长快，寿命长。用杏树作砧木的寿命可达60
～80年；结果早，5年即进入盛花期；单株产175～200公斤，产量稳定。
玉皇李果实近圆球形，平均单果重62克，最大可达85.7克。外观艳美，果皮呈金黄色，肉质细腻
核小，可食率高达95.6％。玉皇李汁液多，香气浓，鲜食品质极优，制作罐头、果脯，质量亦佳。目
前全市种植400余亩，1987年年产10万公斤。

【山楂】 又名红果。山东所产山楂果大肉厚，肉色鲜艳，通称大山楂。
山楂果实营养丰富，生食酸甜爽口，风味独特，又可加工成山楂糕、山楂酱、山楂片、山楂干及
山楂汁等多种食品和饮料。山楂还具有较高的药用价值，具有开胃消食、降低血脂和软化动脉血管的
功能，内含的黄酮类化合物有较强的抗癌作用，故而山楂素有“医疗食品”之称。山楂树树姿优美，
春天花色洁白，晚秋红果累累，又是很好的园林观赏树种。
山东省栽培山楂历史悠久，品种多，品质好，产量高，在全国久负盛名。山东山楂重点分布在泰
沂山区和鲁中南山地，以潍坊、临沂、泰安、济南市栽培最为集中，胶东地区主产于烟台市以西各县
的丘陵山地、沟谷和河滩。

山东现有很多经长期选择形成的山楂地方良种。著名的有益都、临朐一带的“敞口”（因果实萼
筒深陷，筒口宽敞得名），个大色红皮薄，味甜酸，微香，为山东山楂的代表品种；主产于泰安、历
城等山区的“大货”山楂，果大色红酸味轻，幼树结果早，肉质较粗硬，耐贮藏；主产于临沂、沂南、
蒙阴、莒南、日照的“大金星”山楂，适应性强，丰产，果皮深红色，果肉粉红，肉质细，有芳香，
酸味强，耐贮运，最宜于加工制作山楂糕、脯、汁，色味俱佳；主产于黄县、招远、福山等地的“大
红袍”山楂，肉质细而松，甜酸爽口；此外，还有福山的“艳阳红”、“铁球”山楂，平邑县的“歪
把红子”，栖霞等地的“金星绵”等地方优良品种。
过去山楂价格低，发展很慢。1983年以前全省年产量不过1000～1600万公斤。近几年山楂产量增
加很快，1985年上升到3551万公斤，1987年已达5957万公斤。预计二三年后，新植山楂陆续结果，产量
将有更大增长。

【大泽山葡萄】 在平度县城北30公里处，有一座大泽山，全国闻名的大泽山葡萄就出产在这里。
大泽山葡萄有100多个品种，其中优良品种有几十个，尤以“龙眼”、“玫瑰香”最受人喜爱。
“龙眼”又称“狮子眼”，呈半透明紫红色，穗大粒饱，质地细密，果肉软而多汁，甜酸适度。它不
仅色形味俱佳，而且产量也高，亩产一般在1000公斤左右，高产地块可达3000～4000公斤。“龙眼”
果皮较厚，耐久藏，能远运。其成熟期恰在中秋节前后，深受市场欢迎。“玫瑰香”成熟较早，8月
中旬即可登市。穗似圆锥，粒呈椭圆，成熟时呈黑紫色，皮薄多汁，具有浓郁的玫瑰香味，是鲜食的
较好品种。
葡萄是一种营养果品，常食对慢性消化不良有医疗功效。《本草纲目》中说葡萄可主治“筋骨湿
痹，益气倍力。强志，令人肥健，耐饥忍风寒。久食，轻身不老延年。”用葡萄造酒，可节省粮食，
而且还可以从皮渣中获得酒食酸、酒精、醋、鞣酸色素等多种副产品。用大泽山葡萄酿成的金奖白兰
地、味美思、烟台红葡萄酒和青岛白葡萄酒等，都被评为全国名酒。另外，葡萄籽可榨油。
大泽山种植葡萄，已有200多年历史。这里地势较高，气候温暖，光线充足，雨量适中，颇有利
于葡萄生长。据清道光二十九年（1849年）《重修平度州志》载，当时葡萄已列为当地的主要物产，
岁运出境。本世纪80年代以来，这里的许多农民靠栽葡萄走上了富裕之路。夏秋之际，进入大泽山葡
萄园，绚丽多彩、晶莹闪亮的一穗穗葡萄，使人感到像进入了一个满是琥珀和珍珠缀成的世界，片片
紫红，处处飘香，一派果乡美景。

大泽山葡萄畅销京、津、沪和东北各省，还远销日本、新加坡、香港、澳门等地，并成为一些葡
萄酒厂的主要原料。

【莲汪樱桃】 暮春初夏，一踏进枣庄市渴口乡盛产林果的凤凰峪，即见翠绿丛中红云一片，这
里所产的莲汪樱桃，向以质佳味美而著称。
莲汪樱桃栽培历史悠久，清乾隆二十六年（1761年）《峄县志》中即有有关樱桃的记载。莲汪樱
桃经果农二三百年的培植，品种不断优化。现有乌鲁叶、紫樱桃、尖叶、黄樱桃、二红等品种，其中
以“乌鲁叶”品质最优：果实圆而大，单果重2～2.5克，深紫红色，光洁晶莹，皮薄肉厚，汁浓鲜甜，
生食最为鲜美。果仁可用以透发麻疹；水煎洗疮，能消疤痕。枣庄卓山之阴现有成龄果树4000余株，
丰年时株树可收获樱桃二三百斤。莲汪樱桃常年产量8万公斤以上。近年又栽培幼树万余株。

【烟台大樱桃】 主产地为烟台市的福山、芝罘两区，这里属暖温带东亚季风大陆性气候，四季
分明，冬暖夏凉，年平均气温12.5℃，年均降水737毫米，有适宜大樱桃生长的得天独厚的小气候。
烟台大樱桃分红、黄、紫3个品系，硬肉和软肉两类。主要品种有早紫、大紫、娜翁、水晶、鸡
心、红丰等，其中，大紫、娜翁、鸡心为栽培最多的3个品种。大紫樱桃，又名大叶子、大红袍，果
实紫红色，宽心形，肉软皮薄，平均单果重6克，含糖量18％左右。5月中下旬登市，有“北方春果第
一枝”的美誉；娜翁樱桃，又名黄樱桃，嫩黄中泛润片片红晕，肉质硬脆。平均单果重7克，最大的
重10多克，6月中旬登市，含糖量14％左右；鸡心樱桃，又名紫樱桃，果实鸡心形，浓紫色。平均单
果重4～5克，6月中下旬成熟。果质柔软，纤维多，果汁多，味甜稍酸。
大樱桃是一种营养价值很高的果品，所含铁质居诸水果之首，其维生素C含量比苹果高7.4倍，对
于降低血脂、血压有一定益处。大樱桃是鲜食佳果，又是加工罐头、果露、果脯、美酒的上等原料。
大樱桃罐头，在国内外市场上享有盛誉，供不应求。
烟台大樱桃树冠高大，枝干光洁，花多叶大，易于栽培，不仅可以栽植于平原、山麓，而且可以
栽植在农村、厂矿、机关、学校的宅旁和院内。春季进入花期，红、黄、紫，或紫红、紫黑等各色的
花朵阵阵飘香，沁人心脾；暮春初夏，绿叶丛中点点红樱，象串串玛瑙，颗颗珍珠，水汪汪，亮晶晶，
深具魅力。因此，大樱桃树又是一种美化环境的优良树种。
我国栽培樱桃已有3000多年的历史，引种大樱桃亦已100余年。1870年，原福山县黄务镇朱家村果
农从美国船员那里引种大樱桃大紫品种，后又由华侨引进其他品种，在北上坊、芝水、绍瑞口、紫埠
等地栽培繁育。 现该区十处乡镇均有种植，以斗余镇最盛。1987年，全区种植大樱桃6954亩，年产量
10万公斤。

【峄县石榴】 主要产区在枣庄市峄城区棠阴乡，峄城区即原峄县，故名峄县石榴。
峄县石榴个大皮薄， 色泽鲜艳光洁， 籽粒晶莹饱满。1986年进京参加全国林产品展览，被誉为
“齐鲁一绝”。
峄县石榴有20多个优良品种，按果实颜色分为红皮、青皮和白皮3种，品其口味分甜、酸、酸甜3
味。品种多按果皮颜色和籽粒味道定名，如三白冰糖籽、大青皮甜、大红皮甜、大马牙甜、谢花甜、
青皮酸、大红皮酸等。“三白冰糖籽”，花似雪，皮似玉，籽如冰，故称“三白”，食之甘甜赛冰糖。
籽粒半软，果至半熟即可食用；“大青皮甜”，红花、青皮，半软籽。单果一般重350～800克，最重
可达1580克，成熟后果皮变淡黄并间有铁色锈斑，所以又叫“大铁皮”；“大红皮甜”，红花、红皮、
红籽，又叫“大红袍甜”，籽粒晶莹如宝石；“大马牙甜”，其籽粒大，百粒籽重53.5克，形似马牙，
食之甘甜如蜜，又叫“大籽蜜”；“谢花甜”，因花谢不久即甜而不涩得名；“青皮酸”，籽粒呈粉
红色，汁味奇酸，药用价值较高。此外，“重瓣红花石榴”，为峄县石榴中的变种，其花瓣重叠，多
者达50余瓣，叶绿如碧，花红似火，极富观赏价值，当地群众称为“看石榴”。
峄县石榴营养丰富，维生素C含量为苹果、梨的两倍，还含有少量的钙、磷、铁等多种矿物质，
对人体大有补益。其果汁占果实总量的36～61％，可制作上等清凉饮料。
石榴籽仁、根皮、果皮和花都可入药，有涩肠、止血、驱虫等作用。石榴叶冲服或浸水洗眼，可
清火、明目。石榴皮中含鞣质，既是鞣皮工业原料，又是棉、毛、丝、麻的天然染料。石榴树对二氧
化硫及铅蒸汽吸附能力较强，其花形美色艳，花期长，对净化空气和美化环境很有价值。
峄县石榴以棠阴为中心，分布于峄城、薛城、市中三区，形成棠阴、南常、渴口三大产区，仅棠
阴一带集中成片的石榴园面积即逾万亩。1987年，棠阴石榴已发展到200余万株，成年结果树20余万株，
总产达105万公斤。除供应本地外，还销往京、津、沪及沈阳、广州等地。

【合柿】 合柿又称磨盘柿、盖柿、盒柿。是山东柿树的主栽品种。其特征是果实大，果径100
毫米左右，果重200～250克，扁圆形，中间有缢痕，象两个果盒合在一起，又象两个磨盘迭成的磨形。
果面光滑，橙黄色，果肉淡黄色，味甘多汁，无核。10月中下旬成熟。鲜果耐贮运。
合柿营养丰富，含大量糖和淀粉，蛋白质含量高于苹果和梨。柿子漤一昼夜，去涩味后可生食，
也可久贮糖化后食用。合柿还可制成柿饼、柿糕、柿霜糖和柿酒。柿子可入药，柿蒂性温，味苦涩，
可下气降逆，主治呃逆嗳气等症；柿饼炙炭，可治便血。嫩柿叶炒制柿叶茶，又称“康寿茶”，对治
疗坏血病有特效。每年重阳节济南千佛山山会，赶山会的人们争购合柿，除食用外，还可置于案头或
挂在墙上观赏。

山东合柿主产在历城、泰安、海阳、栖霞、临沂、青州等地，其他县市亦有零星栽培。

【板栗】 山东是全国栗子重点产区之一。板栗营养丰富，是很好的营养强壮补品。生食、煮食、
炒食均宜。糖炒栗子是市场畅销货。还可加工成栗糕、栗饼等多种食品。被称为“铁杆庄稼”、“木
本粮食”。
栗树适应性强，寿命长。沂水县院东头乡下岩峪村，有一栗树，树干直径1.66米，树冠占地0.8亩，
据考证为明朝末年栽植， 至今已有300多年的历史， 现仍枝叶茂盛，年产板栗200公斤左右，被誉为
“栗子王”。近年在泰安黄前、下港等处又发现了几株古栗树，据考证树龄均在千年以上。栗树材质
坚硬、纹理直、结构粗、抗腐耐湿，做成各种家具，美观大方，经久耐用；作为造车、造船、建筑用
材，更为适宜。树皮、壳斗、嫩叶、木材的髓部均含有鞣质，可提制栲胶；树皮还可提取单宁。
山东栗子主产在泰安、五莲、费县、莱阳、莒南、郯城等地，名贵品种有泰安的“驴粪蛋”、红
栗子、无花栗，郯城的大油栗，莱阳的红光栗等。近年来又选出了金丰、石丰、郯城207、盘龙栗等。
泰安板栗，果实大小均匀，壳薄，内衣皮易剥，色泽光亮，肉质细，水分少，糯性大，香甜可口，别
有风味。许多国家指名订购，特别畅销于日本，在日本称之为“泰山甘栗”。目前泰安市泰山区和郊
区，板栗种植面积5.8万余亩，常年产量202.4万公斤，常年出口量100余万公斤。
1987年，全省年产板栗1314.5万公斤，为1978年的202％。

【鸡爪绵核桃】 历城南部山区栽培核桃的历史至今已有600多年。经历代农民精心栽培，逐渐
使其演化变异形成了历城特有的“鸡爪绵核桃”。
鸡爪绵核桃结果枝短（5～10cm），形状象鸡爪，连续结果能力强。坚果圆形或椭圆形，表面光
滑，个大均匀，皮薄肉厚，出仁率为40％以上。果仁皮淡黄白色，含油率在70％以上。生食无涩味，
质地脆香，适于多种食品加工，为核桃之上品。
鸡爪绵核桃，喜深厚肥沃的土地。历代果农采用有性实生繁殖，即用种子育苗，当幼苗长大后，
在秋天或早春将苗定植在梯田堰边、林旁院内、河坡之处，6～10年结果，属晚实品种。一般单株产
量50公斤以上。近几年历城核桃年产量在125万公斤左右，占全省总产量的1／3。鸡爪绵核桃远销欧洲，
每年外贸出口量在60～90万公斤左右，1987年总产108.47万公斤，出口59.16万公斤。

泰安市泰山区、郊区及莱芜等地亦是山东核桃主要产区。泰山东北麓下港乡王家庄子有一株200
余年的核桃树， 树冠遮荫500平方米， 主干围长3米多，年产干果250公斤左右，被称为“核桃王”。
1986年，泰安市泰山区及郊区产核桃40多万公斤，出口率25％左右。

【昌乐西瓜】 昌乐西瓜已有150多年的种植历史，清朝年间，西瓜由奉天（今沈阳）传入昌乐，
开始在昌乐县唐部公社金山一带种植，故昌乐西瓜原名叫“金山西瓜”。
昌乐地处暖温带季风气候区，春季回温早，温差大；全县沙壤土面积大，养分含量充足，含钾量
特别丰富（西瓜对氮磷钾的吸收比例为3.28∶1∶4.33，需钾量最多），具有西瓜优质高产的良好自然
条件。
昌乐西瓜解放前种植的传统品种是“花狸虎”。解放后改种“核桃纹”、“大青皮”，但这两个
品种，皮厚瓤松，糖份较低。从70年代初起，全县引进并普遍种植了品质优良的小籽型品种“黑皮蜜
宝”。进入80年代后，昌乐瓜农先后创造了“贴大牙”、“营养钵温床育苗”等早熟栽培先进技术，
西瓜的种植面积及产量迅速增加，品种质量也有提高。在1984年全省西瓜品尝会上，昌乐的“乐优1
号” 、 “乐优2号”分别获冠、亚军。此外，昌乐还试验培植了昌乐无籽西瓜，含糖量为12.7％，在
1984年全国西瓜评比中亦名列前茅。
昌乐蜜宝西瓜呈圆球形，瓜皮黑中透亮，有不明显的深黑色条纹，皮极薄，质密而脆。切瓜时，
用刀在瓜皮上轻轻一摁，就会听见清脆的“咔嚓”声，瓜顺着刀刃自动裂开，鲜红的瓜瓤立时突成凸
面，透出诱人的瓜香。昌乐西瓜一般6月初即开始上市，单瓜平均重4公斤左右，含糖量10％，高者可
达13.5％。
1987年，昌乐西瓜种植面积已达4.83万亩（其中无籽西瓜1150亩），总产1亿多公斤，畅销省内外
及香港地区。

【德州西瓜】 德州西瓜以个大皮薄、果肉细嫩、甘美爽口，丰产且耐贮运而闻名全国。
德州种植西瓜已有近300年的历史，闻名则始于清末。1935年，山东大学农学系吴耕民教授来德州
考察西瓜后所著调查报告记载：“德州西瓜之栽培由来已久，其历史无从稽考，惟其著名于世则在最
近数十年。盖自优良品种喇嘛瓜传入栽培后，因其品种卓越，声誉大振。北至平津，南至京沪，贩瓜
者莫不慕名而来求货。”
德州西瓜共有20多个品种，主要有喇嘛瓜、梨皮、运粮子、手巾条、五月鲜、白皮三异等。其中
喇嘛瓜为瓜中之珍，是德州西瓜的传统品种。喇嘛瓜据传是古时候一位青海喇嘛带来德州的。瓜呈长
圆形，两端微锐，形似枕头，又名枕瓜。瓜皮表面不平坦，皮色呈黄绿色，表面茴香叶纹非常清晰。
瓜皮微厚，瓜子鲜红，有大、小籽之分，瓜瓤有深黄、浅黄两种，细致无丝，入口脆沙，含糖量很高，
带有浓郁的冰糖味。德州传统西瓜品种还有因皮、瓤、籽均为白色而得名的“三白”西瓜，三白西瓜
以个大而著名，但瓜瓤口感微带酸头。近年来德州引进了庆丰、旭东、蜜宝、郑州3号、中育6号等新
品种。1986年山东优质西瓜展评会上，德州市种植的中育6号以优良的品质获全省第二名。

德州西瓜主要分布于黄河以北、滏阳河以南、运河沿岸广大平原地区，以德州市为集散地，产品
远销京津沪等地。
1988年，德州种植西瓜9527亩，平均单产3053公斤，总产2908.25万公斤。

【东明西瓜】 东明县种植西瓜有悠久的历史，是山东西瓜重点产区之一。东明县的西瓜个大、
味甜、 耐储运； 瓤细、纤维少、含糖量高。1968年产一西瓜重达106斤，被称为全国“西瓜之王”。
1981年马头乡农民种出一株“龙凤西瓜”，单株结瓜14个，总重160余斤，创全国单株西瓜之最。
东明县近年来采用科学的栽培技术，早、中、晚熟品种合理搭配，成熟期由过去的7月中旬提前
到5月中旬，供瓜时间可持续到11月底。
东明县的西瓜传统品种有30多个，以柳条青、核桃纹、三白、双白、青布条为上乘，新引进的中
育6号、佳丽、郑州3号、洛菲林、伊选、新红宝、新澄等十余个品种，品质均优。1986年山东省首次
西瓜展评会上，东明县的“郑州3号”和“中育6号”分别获全省第一、三名。1987年山东省第二届西
瓜展评会上，东明县的“中育6号”获“特优西瓜”称号。“中育1号”、“伊选”被评为山东省优质
西瓜。
1987年全县西瓜种植面积达8万亩，年总产量1.75亿公斤，平均亩产2000公斤。每年夏秋，除满足
本地需要外，大批西瓜运销济南、北京、上海等地。

【青州银瓜】 产于流经青州市的弥河两岸沙滩上，因瓜皮白色，故名“青州银瓜”。有火银瓜、
小银瓜、大银瓜、二性子等品种，以大银瓜为最佳，是我国稀有的白皮甜瓜品种。
青州银瓜
（赵晓麓 摄）
青州银瓜已有250多年的栽培历史，在栽培技术上有其独特之处，是在弥河沙滩上，采用客土法
种植的。弥河两岸河滩地下水位浅，沙土吸热散热快，有效光照时间长，昼夜温差大，还有长流不息
的弥河河水。优良的品种、栽培技术及自然条件，孕育了青州银瓜独特的品质。青州银瓜糖分足，含
糖量达10～13％；水分大，吃起来特别脆，一米高落地，即可碎成数块。银瓜成熟后，香气扑鼻，沁
人心肺，是人们消暑度夏的佳品。当地流传着这样一首民谣：“弥河清，弥河长，弥河滩的银瓜称霸
王，汁多肉脆甜又香，黄梨苹果赶不上。”银瓜不仅是生食佳品，还可加工制成银瓜罐头、银瓜脯、
银瓜酒、银瓜干等。
青州银瓜久负盛名，早在乾隆年间，就被选为贡品，后来行销国内各大城市及港澳地区。解放前
夕，银瓜种植面积在800亩左右，亩产不过500公斤。解放后，各级政府十分重视银瓜生产，1957年当
时的益都县全县银瓜面积达4000亩，亩产500公斤，总产200万公斤。60年代种植面积曾一度下降到几
百亩。1978年以来，银瓜种植面积迅速回升。1985年全市种植银瓜已达4500亩，亩产提高到1500公斤，
总产670万公斤。