1965年，针对会战以来因食品卫生机构不健全、食品供应渠道多、食堂卫生条
件差等造成多起食物中毒事故的情况，加强了食品卫生管理工作，认真执行食品卫
生“五四”制，以集体食堂为突破口，从食品来源、储运、加工和销售4个环节抓
起，定期巡回检查，发现问题就地处理，食物中毒事故大大减少。从1973年开始应
用实验室进行食品卫生监测，并逐步扩大了监测范围。1978年开始，加强了以饮水
卫生监测为重点的环境卫生监测工作。1983年后，认真贯彻《食品卫生法》，建立
健全了食品卫生管理的各项制度，卫生监督管理纳入法制化轨道，饮水饮食卫生明
显改善，食源性疾病发病趋势呈波浪式下降。