会战初期，九二三厂选拔了部分技术较好的炊事人员到青岛、济南、烟台等地
学习，至70年代末共送外地培训厨师200多人次。从1978年开始，胜利油田经常举
办厨师短期培训班和厨师现场表演竞赛，使炊事人员技术素质不断提高。
1982年，经山东省商业厅批准，胜利油田成立了厨师培训委员会。同年组织了
油田第一次厨师技术职称考核，有96名炊事人员应试，57名炊事人员获得三级厨师
职称。1987年，胜利油田成立厨师技术考评委员会，同时筹建厨师培训中心，当年
培训出油田第一批红案二级厨师72名。1988年4月，生活管理处组织专人编写了《
原料加工知识》、《成本核算》、《饮食营养卫生》、《宴席知识》、《烹调技术》
等10几本烹饪知识书籍，发至广大炊事人员学习参考。1988年9月开始，组织了“
立足本职，自学成才”晋升三级厨师的统考工作，634名炊管人员应试，590名获三
级厨师技术职称。1989年，又培训白案三级厨师56名。
90年代后，厨师培训工作向系列化、制度化、规范化方向发展。从1991年起，
连续4年举办各类厨师培训班22期次，培训厨师1453人。到1995年底，胜利油田共
有厨师1543人，占炊管人员总数的21％，其中特一级厨师13人、特二级厨师26人、
一级厨师281人、二级厨师379人、三级厨师844人。全油田所有食堂均配备四级以
上厨师。